黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別（黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別在哪里）
發(fā)布時(shí)間：2022-12-29 09:59:21
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1、原料不同
黃豆醬又稱大豆醬、東北大醬，是用黃豆炒熟、磨碎、再經(jīng)過發(fā)酵而制成的；而豆瓣醬是用蠶豆或者黃豆，加上曲子、鹽、發(fā)酵菌制作而成的一種紅褐色調(diào)味品。
2、口味不同
黃豆醬主要是醬香味，咸中帶甜，更適合口味偏清淡的人群或者老人和小孩食用，可用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式；而豆瓣醬在制作過程中加入了辣椒等各種調(diào)味品，口味偏重、偏辣一點(diǎn)，主要用于炒菜、煲湯時(shí)調(diào)味等，很少直接食用。
3、醬料不同
從視覺上看，黃豆醬更加粘稠軟綿，里面的豆瓣會(huì)比較碎；而豆瓣醬里的豆粒會(huì)比較完整。
4、出現(xiàn)時(shí)間不同
黃豆醬出現(xiàn)的時(shí)間比豆瓣醬更早，黃豆醬早在西漢年間就已經(jīng)出現(xiàn)；而豆瓣醬則在清朝康熙年間出現(xiàn)，兩者出現(xiàn)相差1700多年。
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