豆?jié){沒煮熟喝了會(huì)怎樣
發(fā)布時(shí)間：2022-12-08 17:26:20
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豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品,在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。那么，不熟的豆?jié){喝了會(huì)怎樣呢?
豆?jié){沒煮熟喝了會(huì)怎樣
豆?jié){里含有一種危險(xiǎn)成分，叫做“皂
dài ”，它會(huì)讓人中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。所以說，豆?jié){一定要真正煮沸才能喝，喝了沒煮熟的豆?jié){容易中毒，嚴(yán)重的會(huì)喪命。
如何確定豆?jié){熟沒熟
豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫“皂素”的物質(zhì)引起的。皂*在高溫煮沸后就會(huì)被破壞，不會(huì)引起中毒，但是當(dāng)豆?jié){加熱到80℃到90℃時(shí)，皂*會(huì)受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫，如果此時(shí)誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱，這樣的豆?jié){就含有大量的皂dài 。這時(shí)應(yīng)繼續(xù)煮5分鐘左右，將泡沫煮到完全消失，達(dá)到真正沸騰才行。
適量的皂*具有抗衰老、抗疲勞**，但皂*同樣也是一種溶血?jiǎng)?，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、**等中毒癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如若搶救不及時(shí)就會(huì)危及性命。豆?jié){中毒的期很短，一般為30分鐘至1小時(shí)，如果癥狀很輕，不需便可自愈，癥狀重的人或兒童就應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院。
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