巴氏殺菌牛奶可以加熱了喝嗎?巴氏殺菌牛奶和純牛奶有什么區(qū)別?巴氏殺菌牛奶是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，采用72℃-85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下巴氏殺菌牛奶可以加熱了喝嗎以及巴氏殺菌牛奶和純牛奶的區(qū)別。
巴氏殺菌牛奶可以加熱了喝嗎
可以，但是不建議在高溫下煮沸加熱,而是建議使用溫水間接加熱。因?yàn)?a href="http://www.magicnucleu.com/chanpin/bashinai/" target="_blank">巴氏奶中的較多營養(yǎng)以及活性物質(zhì),較為敏感和不耐熱,加熱后的巴氏奶營養(yǎng)價(jià)值會相對加熱前下降,尤其是高溫久煮后。
巴氏殺菌牛奶和純牛奶的區(qū)別
1、定義不同
巴氏奶，又稱為巴氏乳，是鮮奶經(jīng)過巴氏消毒法處理后的牛奶，是采用72℃-85℃的恒溫殺菌，;而純牛奶是經(jīng)過超高溫消毒處理后的牛奶。
2、保質(zhì)期不同
巴氏奶采用巴氏消毒法處理后的保質(zhì)期會有所減短，一般保存時(shí)間為5-7天，而純牛奶的保質(zhì)期會比較長一些，一般為15-30天。
3、口感不同
巴氏牛奶保留了鮮奶的營養(yǎng)和濃厚的奶味，味道會比較醇厚，而純牛奶因?yàn)楦邷貧⒕鷮εＤ痰臓I養(yǎng)物質(zhì)有所破壞，味道想對巴氏牛奶來說較清淡。
純牛奶：經(jīng)過高溫滅菌后牛奶營養(yǎng)成分損失較大,尤其是鈣和維生素。
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