檸檬片是凍干的好還是烘干的好，怎么區(qū)分
發(fā)布時(shí)間：2022-05-25 16:55:19
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干檸檬片以加工工藝來(lái)區(qū)分，可以分為凍干檸檬片和烘干檸檬片，若是不仔細(xì)看的話，是區(qū)別不大的，但其實(shí)，這兩者存在著一定的差別。那檸檬片是凍干的好還是烘干的好呢?這兩者有什么區(qū)別嗎?我們又該如何做選擇?下面食品招商網(wǎng)小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹。
相比之下，凍干的會(huì)好一些。凍干技術(shù)全稱真空冷凍干燥技術(shù)，是將檸檬放在低溫密閉環(huán)境下進(jìn)行抽真空處理，容器內(nèi)氣壓足夠低時(shí)，水可在0℃甚至低于0℃時(shí)沸騰蒸發(fā)，此時(shí)維生素C不會(huì)和水分一起蒸發(fā)掉，能保留絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，而烘干的檸檬片中維生素C幾乎沒(méi)剩多少。
此外，凍干片沒(méi)有澀味，沒(méi)有苦味，和新果味道一樣，甚至比新果更好喝些，沒(méi)有像普通檸檬片那么酸澀，不加任何蜂蜜等甜味調(diào)品都一樣非常好喝。同時(shí)它還保持了檸檬鮮果特有的色、香、味、形，以及各種生物活性營(yíng)養(yǎng)成分，香味與新切開(kāi)的鮮果可以說(shuō)是毫無(wú)二致。
那怎么區(qū)分烘干檸檬片和凍干檸檬片呢?除了包裝上直接顯示的之外，我們還可以觀察其厚度。一般情況下，烘干檸檬片的片狀是比較薄的，而凍干檸檬片則稍微厚一點(diǎn)，這是因?yàn)閮龈善械乃植⑽瓷⑹?，而烘干水分所剩無(wú)幾，我們可以按需購(gòu)買。
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