1雞蛋里面有血塊能吃嗎
雞蛋里面帶血塊一般是不影響食用的。
雞蛋帶血的原因：
1、卵巢在排卵時(shí)血管破裂或輸卵管發(fā)炎出血。產(chǎn)生血斑蛋。血斑蛋是指在卵黃上或系帶附近有紫紅色斑點(diǎn)或斑紋的蛋。有時(shí)也見(jiàn)于蛋白中。這種蛋在產(chǎn)蛋后期淘汰前較為常見(jiàn),初產(chǎn)期也易見(jiàn)到。由于卵巢在排卵時(shí)血管破裂,或輸卵管發(fā)炎、出血及VK、VA缺乏所致的出血等,從而使血點(diǎn)、血塊附在卵黃上一起進(jìn)入輸卵管而形成血斑蛋。血斑的大小,可從芝麻粒大到豌豆大,顏色多為紅褐色。
2、這與飼料中添加的棉籽餅的質(zhì)量和比例有關(guān)。棉籽餅粕中含有棉酚和殘油,用棉粕飼料喂雞雖多產(chǎn)蛋,但會(huì)導(dǎo)致雞蛋在貯存中蛋黃變褐、蛋清變紅。棉粕飼養(yǎng)的蛋雞所產(chǎn)雞蛋在儲(chǔ)藏過(guò)程中,蛋內(nèi)的棉酚容易與蛋白質(zhì)結(jié)合,同時(shí)蛋黃膜的超微結(jié)構(gòu)也發(fā)生顯著變化,變得更加疏松,可能導(dǎo)致蛋黃中的鈣、鐵元素流失到蛋清中去,使蛋清變紅。
3、孵化蛋。這種情況可能是蛋尚未孵化完全或是雞蛋未受精，不能正常生長(zhǎng)發(fā)育造成，這個(gè)蛋可能是個(gè)孵化蛋。
從化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)角度，至少可能性一的那種是沒(méi)問(wèn)題的。不過(guò)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，有血點(diǎn)但是直徑不超過(guò)1/8英(約大于3毫米)寸為B級(jí)，超過(guò)1/8英寸的為“不可食用”。美國(guó)只允許AA和A級(jí)雞蛋進(jìn)超市銷售。
2雞蛋的選購(gòu)竅門(mén)
1、蛋殼完整
蛋殼若有裂痕，**或**會(huì)污染雞蛋，無(wú)論雞蛋多么新鮮，只要被污染，就有致病的疑慮，千萬(wàn)要仔細(xì)觀察蛋殼有無(wú)裂痕喔!
2、蛋殼厚實(shí)
新鮮又健康的雞蛋，蛋殼厚實(shí)，蛋殼太薄(有點(diǎn)透明)的雞蛋，有可能母雞的健康狀況不佳或年紀(jì)老邁唷!
3、晃動(dòng)無(wú)聲
用手輕搖雞蛋，有水聲的表示蛋已不新鮮，新鮮的雞蛋顯得緊實(shí)，搖晃起來(lái)沒(méi)有聲音哦!
4、重者為佳
雞蛋放越久，水分會(huì)從氣孔蒸發(fā)，因此，重量較重的雞蛋，表示越新鮮唷!