1做法一
原料：焙芝友冰皮月餅預(yù)拌粉300g、純牛奶或水400g
做法：
1、將水、純牛奶和糖加熱至100℃，冷卻至30℃左右備用。
2、將焙芝友冰皮月餅預(yù)拌粉倒入熱的水、牛奶攪拌均勻,可使用打蛋器進行攪拌。
3、將植物油(食用油)加入步驟2部分，用手搓至光滑細膩。
4、放入冰箱冷藏(-2指-4℃)，30分鐘后取出。
5、分割成皮和餡1:1重量進行皮包餡，喜歡什么餡料就包什么餡料，常見的餡料有豆沙、蓮蓉等。
6、用月餅?zāi)＞邏撼尚?，喜歡什么花色或圖案取決于模具。如果不盡快食用的話，請用保鮮膜覆蓋包好放置在冰箱0℃-5℃保存即可。
2做法二
用料：冰皮月餅預(yù)拌粉300g、85度開水280g、玉米油30g、手粉、玉米淀粉、紅豆，紫薯，黑芝麻，奶黃等軟質(zhì)餡料500g
做法：
1、玉米油與水混合，燒開，溫度計測量，保證溫度在85度以上。倒入冰皮月餅預(yù)拌粉中。
2、面糊拌成面團。一開始溫度高，可用硅膠刀攪拌，降溫后可隔著保鮮膜揉勻。
3、分割面團。我們可以采用1:1，或1:2的皮餡兒配比。1:1皮25，餡兒25。1:2皮17，餡兒33。
4、揉搓好的冰皮月餅團揉成橢圓形放入模具，按壓磨具即成。若面團仍粘手，入模具前可在玉米淀粉上滾一滾，把面團上的粉拍均勻，再入模具壓制。
5、如果沒有模具，也可以把冰皮團手動塑造成各種和果子。喜歡彩色的，可以選擇在步驟2成團時加入各種果粉，可可粉，抹茶粉，紫薯粉，紅曲粉等，也可選用色素。做法三
用料：冰皮月餅預(yù)拌粉200g、溫水80g、豬油20g、月餅餡料300g、防粘粉(糯米粉)40g
做法：
1、40g糯米粉倒入炒鍋中開中火翻炒至微黃(用于*后月餅成型時防粘的粉，月餅成型后是直接食用的，防粘粉需要炒熟)。
2、200g冰皮月餅預(yù)拌粉中倒入80g溫水，用**攪拌至完全融合，倒在硅膠墊上，帶上一次性手套揉4分鐘至表面光滑。
3、揉好的面團加入20g豬油，揉至完全融合，放入冰箱冷藏15分鐘左右。
4、冷藏好的面團稱出25g每個搓圓，大概能秤到12個，各種喜歡的餡料稱出25g每個，秤12個搓圓。
5、將冰皮壓扁，包入餡料再次搓圓，在防粘粉中滾上一層粉，放入月餅?zāi)Ｖ袎撼鲈嘛灱纯芍苯邮秤谩?/p>
6、放入冰箱冷藏風(fēng)味更佳。