皮蛋怎么做好吃：擂辣椒皮蛋原料：皮蛋、辣椒、大蒜、香蔥、鹽、生抽、香油、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備皮蛋四個(gè)，辣椒用手掰段，辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的。
2、大蒜用擂缽擂成蒜末。
3、皮蛋一個(gè)切成四瓣備用，擂好的蒜沫備用。
4、辣椒在炭火上烤至表面起皮，放進(jìn)裝有蒜末的碗中。
5、用錘子將他們都擂碎，然后加入生抽、雞精、鹽，拌勻。
皮蛋怎么做好吃：青椒皮蛋材料：皮蛋3個(gè)、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法：
1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細(xì)顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，*后淋上熱油即可。
皮蛋怎么做好吃：皮蛋蝦仁拌豆腐原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、香油
做法：
1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調(diào)成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
皮蛋怎么做好吃：宮保皮蛋材料：皮蛋2只、花生米一把、青紅椒碎末少許、淀粉少許、干辣椒段2段、小蔥少許、花椒少許、蒜瓣3個(gè)、調(diào)味汁(生抽糖番茄醬水)1/3碗、醋少許
做法：
1、皮蛋按經(jīng)度切成四條，就是豎著切。
2、切好的皮蛋放盤子里，撒一點(diǎn)淀粉，撒一點(diǎn)點(diǎn)水，為了讓淀粉能附著在皮蛋上。
3、坐鍋熱油，大約180度的中溫，下皮蛋炸，20秒撈出，不要炸老。
4、花生米在熱水里煮10分鐘。
5、調(diào)調(diào)味汁，生抽2湯匙，番茄醬少許，糖一點(diǎn)點(diǎn)，水少許，混合好備用。
6、鍋里少許油，下花椒、干辣椒、蔥段、蒜末爆香，下皮蛋翻炒幾下，接著下花生米翻炒幾下，接著倒入調(diào)味汁，也是翻幾下有點(diǎn)粘稠了，沿鍋邊倒入一點(diǎn)醋，撒紅綠椒末就完成了。