魚子的簡介
1、簡介
魚子,別名:魚籽、魚卵。魚子,雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子),均可作食品,一般為魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。鱘魚的硬魚子是*佳的上品,用以制作魚子醬。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制后食用。英國人愛吃熏鱈魚子;鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒,常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴,可生吃或稍加烹煮。
2、圖片
魚子的食用處理方法
先將在魚子外層的薄膜去除干凈,如果想方便,可以直接洗干凈魚卵后,直接用水煮一下,去掉外面的薄膜以及腥味。
魚子的吃法（做法）大全
清蒸魚子的做法
材料:魚子、一勺鹽、一勺料酒、姜絲、蔥末、蒜蓉、醬油。
做法:
1、清洗魚卵。
2、鯉魚魚卵較大塊,需要切成小塊,加入一勺鹽、一勺料酒、姜絲拌勻,腌制10分鐘;
3、開水蒸15分鐘。到時間,取出。
4、熱鍋下油,放入姜絲、蔥末、蒜蓉。炒出味道,倒入蒸魚卵碟子的汁,再倒入適量醬油,不需要放鹽,不然會太咸。然后把汁澆在魚卵上,完成。
柴雞蛋炒魚子的做法
材料:雞蛋3個、魚子適量、輔助佐料鹽5克、紅椒10克、蔥10克。
柴雞蛋炒魚子的做法
1、將雞蛋洗凈,打入碗中,打勻;魚子洗凈;紅椒、蔥洗凈,切碎。
2、鍋置火上,倒油燒熱,放入紅椒、蔥爆香。
3、倒入魚子炒片刻,再倒入蛋液,調(diào)入鹽,炒熟即可。
土豆燜魚子的做法
材料:魚子適量、土豆適量、胡椒粉少許、香葉幾片、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒1茶勺、生抽1茶勺、豆豉1湯勺、白糖1茶勺。
做法:
1、土豆去皮切塊,魚子用清水沖幾遍,*好能去掉那層包籽的膜,蔥姜蒜切末。
2、起熱鍋,入油三成熱時加蔥姜蒜末爆香。
3、加豆豉煸出紅油,下土豆翻炒,加生抽、白糖、料酒炒勻,下適量水,下香葉、魚子和胡椒粉,大火燒開,中小火燉30分鐘,加鹽調(diào)味收汁即可。
香辣魚子的做法
材料:鲅魚子一副、青尖椒3個、干紅辣椒8顆、蔥姜適量、料酒3小勺、生抽2小勺、鹽適量。
做法:
1、魚子小心切成滾刀塊,注意切的時候讓每塊兒魚子都帶一點兒薄膜,否則會散。
2、魚子中加入適量鹽、少許料酒和蔥姜,小心拌勻,腌制15分鐘左右。
3、取出蔥姜不要,將每塊魚子小心地沾裹上一層干淀粉,并小心抖掉多余的淀粉。
4、起油鍋。
5、待油溫6、7成熱時,下入魚子塊炸制。
6、炸至表面金黃。撈出瀝干多余的油脂。
7、鍋內(nèi)留少許底油,下蔥姜和干紅辣椒,用小火煸炒出香味。
8、下青尖椒,轉(zhuǎn)大火爆炒至青椒顏色翠綠。
9、下入炸好的魚子,翻炒均勻。
10、加入料酒,翻炒均勻。
11、加入生抽翻炒均勻。
12、起鍋裝盤。
哪些人不能吃魚子、魚子的注意事項
1、哪些人不能吃魚子
老年人慎食。
2、魚子的適用人群
一般人群均可食用。
3、魚子的食用禁忌
魚子雖然個頭很小,但燒煮時一般也很難將其燒熟透,食用后容易造成****。因此,如果要吃魚子,一定要煮熟煮透,吃的時候也不要過量。有些魚子不能吃,譬如河豚魚魚子有劇毒,鯰魚子也有毒,誤食可能會導致嘔吐、**、腹瀉、呼吸困難等。如果魚生活的水域受到污染,由于生物富集作用,魚子中有害物質(zhì)的量比魚肉多,吃的時候一定要注意。