筆管魚是魷魚嗎
筆管魚是一種體型細(xì)長(zhǎng)的墨斗魚，逃生速度快，青島本地人也有叫它海兔子的。
關(guān)于筆管魚的名稱，有的說叫比管魚，專家稱青島本地筆管魚也叫日本*烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細(xì)長(zhǎng)的墨斗魚。
所以它不是章魚的學(xué)名。
筆管魚和魷魚的區(qū)別
由于海兔子的外形和魷魚的相似，做法也很相像，所以常常有人把它們弄錯(cuò)。但事實(shí)是，海兔子和魷魚不是同一種食物。
海兔子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的螺類的一種軟體動(dòng)物，也有人稱之為筆管魚、筆管蛸、海蛞蝓，屬海兔軟體動(dòng)物門，腹足綱，無盾目，海兔科動(dòng)物的統(tǒng)稱。富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。海兔子的軀干后部署稍狹窄的，順著脊背內(nèi)側(cè)有一條細(xì)長(zhǎng)的、透明的類似塑料的東西。它是甲殼類軟體動(dòng)物家族中的一個(gè)特殊的成員。它們的貝殼已經(jīng)退化為內(nèi)殼。背面有透明的薄薄的殼皮，殼皮一般呈白色，有珍珠光澤。
而魷魚屬軟體動(dòng)物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“*烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
兩者的**不同。海兔子性質(zhì)寒涼，具有**潤(rùn)肺、**退熱等**;魷魚性質(zhì)溫和，**則是補(bǔ)益精氣、健脾利水、養(yǎng)血**、制酸、溫經(jīng)通絡(luò)、通調(diào)月經(jīng)、收斂止血、美膚烏發(fā)。
海兔子是高脂肪，高***食品，海兔子的卵稱為海粉絲，海兔卵也稱為“海粉絲”，蛋白質(zhì)含量高達(dá)32%，脂肪9%，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。中醫(yī)認(rèn)為，其性味甘、咸、寒，入肝、肺經(jīng)，具有**、明目、清熱、軟堅(jiān)、**等**。而魷魚是低脂肪的滋補(bǔ)食品。
筆管魚的制作技巧
筆管魚做之前需要把內(nèi)臟摳掉，尤其要注意去除其中的軟骨。不過有些人喜歡吃滿子的筆管魚，頭什么的完全可以留著，是屬于可食用的部分。
筆管魚的做法和魷魚比較類似，可以做醬爆筆管魚或者韭菜炒筆管魚。而且筆管魚味道比魷魚要來得更嫩更鮮美，如果買到比較新鮮的筆管魚，也可以直接白灼之后蘸料食用。