紫蘇葉的食用方法
鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。
炸：蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調(diào)粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉，有**和暖胃功能。
火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時(shí)間過長，然后喝其湯，味道極美。
鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養(yǎng)豐富。
曬干紫蘇葉的吃法
常見的干紫蘇葉用法有：
紫蘇葉煮魚蟹：可增加香氣和美味。還有健胃、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳去痰、**、凈血、**作用，可**風(fēng)寒感冒、頭疼、**等癥。但溫病及氣弱表虛者需忌食。
紫蘇煎黃瓜：湘菜菜系里的一道菜名。此菜有著黃瓜之脆軟，紫蘇之香甜，加上湘菜獨(dú)有的香辣，作為名菜，名不虛傳。希望各位在家做做這道菜！
紫蘇粥：以100 克粳米煮稀粥，粥成入15 克紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。紫蘇葉具有開宣肺氣、發(fā)表散寒、**寬中的**，與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風(fēng)寒、咳嗽、**不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇飲：將3—5 片紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的**。健康人在炎熱天氣飲用，可增強(qiáng)食欲，助消化，防暑降溫，還可**感冒，胸腹脹滿等病癥。
紫蘇的**與作用
紫蘇葉味辛，性溫；歸肺、脾經(jīng)；芳香升散；
具有散寒解表，宣肺**，理氣和中，安胎，**；
主治外感風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，**無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。
如何挑選紫蘇
挑選時(shí)以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。