煮牛肉的正確方法(煮牛肉放什么調料)
發(fā)布時間：2021-09-24 16:23:23
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煮牛肉放什么調料
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香.
牛肉的煮法
材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。
輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈。
2、土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接著下洋蔥西紅柿繼續(xù)翻炒。
5、擠人番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。
7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。
煮牛肉的技巧
1、煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。?
2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。?
3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。?
4、紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。
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