驢打滾的做法(驢打滾外面裹的是什么粉)

驢打滾外面裹的是什么粉?

驢打滾*表面粉狀物質(zhì)是黃豆粉。

驢打滾是老北京地區(qū)的一道傳統(tǒng)名小吃，主要是于糯米粉、紅豆沙以及黃豆粉制成，它的口感非常順滑，外表呈**，因為其香甜粘軟的特點受到很多人的喜愛。

正宗驢打滾的做法

食材：糯米500克，豆沙250克，紅棗6-8粒，水適量，桂花醬1大匙，沙拉油1大匙，花生粉半杯，黃豆粉半杯。

步驟：

1、將紅棗洗凈放入熱水中泡發(fā)；

2、糯米洗凈后與紅棗一起放入電飯鍋中加水煮熟；

3、將黃豆粉倒入鍋中，小火炒熟待用；

4、將做好的糯米粉取出，取出紅棗，放入桂花醬拌勻；

5、將拌好的飯放入保鮮袋總加入沙拉油，搓勻，制成大的糯米團(tuán)后搟扁；

6、將豆沙搓成條狀然后放在糯米中裹上，包成條狀；

7、將裹好的長飯團(tuán)切成5里面左右的小段；

8、將花生粉和炒熟的黃豆粉混合，吃時裹上粉即可。

家常驢打滾的做法

食材：糯米粉100克，紅豆沙餡100克，黃豆面50克，清水少許，食用油。

步驟：

1、糯米粉中徐徐加入清水，揉成團(tuán)；

2、盤子上刷一層薄油，將面團(tuán)搟成面皮后放入，上蒸鍋，蒸15-20分鐘，前5分鐘大火，后面小火；

3、取一平底鍋，無油，無水，倒入黃豆面小火炒熟，至褐色即可；

4、炒好的黃豆面冷卻后，篩子案板上；把蒸好的取出，放在案板上；

5、在面皮上均勻的鋪上一層紅豆沙，順著一邊圈起；

6、然后用刀切成合適的小段，裹上黃豆面即可。

驢打滾為什么叫驢打滾

制作完成的驢打滾需要放在黃豆粉里裹一圈，或者將黃豆粉均勻的灑在面皮上。這樣叫法就像是比喻，因為*后的制作工序就像老北京郊外的驢撒歡打滾蹄子揚(yáng)起的灰塵，因此得名“驢打滾”。