泡打粉發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間
1小時(shí)左右，但是需要根據(jù)實(shí)際情況來判斷。
泡打粉發(fā)面的時(shí)間不長(zhǎng)，一般1個(gè)小時(shí)左右就能夠起到發(fā)面的效果，但是發(fā)面的情況也跟環(huán)境溫度和泡打粉的使用情況有關(guān)系，所以發(fā)面的具體時(shí)間還是需要根據(jù)實(shí)際情況來判斷的。
若是只是單獨(dú)使用泡打粉來進(jìn)行發(fā)面的話，其發(fā)面時(shí)間一般是在1-2個(gè)小時(shí)左右，在保存環(huán)境溫度越高的時(shí)候，其發(fā)酵速度就會(huì)越快，反之，溫度越低，則發(fā)酵速度越慢。
但若是泡打粉和酵母結(jié)合來使用的話，則發(fā)面的速度會(huì)快上很多，一般在30-60分鐘之間，同樣也是保存環(huán)境溫度越高，其發(fā)酵的速度越快，甚至可以達(dá)到20多分鐘就發(fā)面成功。
做包子可以用泡打粉發(fā)面嗎
可以。
泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵，生活中主要是用來制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大，所以蒸包子是可以用泡打粉來發(fā)面的。
泡打粉怎么發(fā)面
步驟一：將需要使用的面粉放入盆中，打散放好;
步驟二：按照泡打粉和面粉1：99的比例放入適量泡打粉進(jìn)去;
步驟三：在盆中加入清水，與面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了;
步驟四：用手對(duì)面粉進(jìn)行揉搓，這期間可以根據(jù)情況加水或者不加，揉成面團(tuán);
步驟五：將面團(tuán)置于溫度稍高一些的地方，上面蓋上一塊布，靜置一段時(shí)間，當(dāng)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)上產(chǎn)生不少小氣孔的時(shí)候，就可以用來制作面點(diǎn)了。
泡打粉和酵母的區(qū)別
泡打粉和酵母是有很大區(qū)別的，泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成的，有小蘇打的發(fā)制的作用，同時(shí)又加入酸性粉末，讓面團(tuán)發(fā)制的時(shí)間縮短，味道也更好，沒有那么濃的堿味，而酵母則是另一種物質(zhì)，酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量地繁殖，把酵母粉揉進(jìn)濕潤的面團(tuán)中，微生物繁殖的速度就很快了。
酵母中大量的微生物會(huì)分泌出各種物質(zhì)，可以把淀粉分解成糊精，再分解為麥芽糖、葡萄糖等，這樣就能產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，從而起到發(fā)制面團(tuán)的效果，酵母和泡打粉是完全不同的兩種物質(zhì)。