自制冰激凌(自制冰淇淋為什么有冰渣)
發(fā)布時(shí)間:2024-03-05 09:56:58
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自制冰淇淋為什么有冰渣
1、冰激凌出冰碴的直接原因就是在*后入冰箱攪拌的過(guò)程中沒(méi)有讓冰激凌液充分的和空氣混合,說(shuō)白了冷凍攪拌的程度沒(méi)有達(dá)到。
2、做完了之后應(yīng)該倒入冷藏的動(dòng)物性淡奶油,不斷攪拌均勻,一來(lái)降低蛋黃液的溫度,二來(lái)是增加冰激凌的口感,做過(guò)好多口味的冰激凌。
3、把冰激凌放入冰箱里冷凍大約2小時(shí)左右,看如果有冰碴了拿出來(lái),*好是用電動(dòng)打蛋器攪打均勻,(因?yàn)殡妱?dòng)打蛋器打出的冰激凌比較細(xì)膩滑潤(rùn))打順滑了之后再放入冰箱里繼續(xù)冷凍,此步驟是每隔半個(gè)小時(shí)用電動(dòng)打蛋器攪打一次,重復(fù)這個(gè)步驟4次。多做幾次也無(wú)妨,目的就是1中強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題。
自制冰淇淋要注意什么
1.在煮蛋黃奶液的時(shí)候避免煮沸,煮到80度左右即可,如果溫度過(guò)高還沒(méi)達(dá)到濃稠狀態(tài)可以離火攪拌一段時(shí)間再重新加熱。
2.放入冰箱冷凍后取出重新攪拌的次數(shù)越多,***激凌的口感越細(xì)膩,不過(guò)如果有冰激凌機(jī)就可以省去這個(gè)麻煩。糖的分量可以根據(jù)口味和配料來(lái)定,比如芒果和草莓果醬本身就很甜,可以少糖或是不加糖。
如何在家簡(jiǎn)單做冰淇淋
在家里是可以制作出美味可口的冰淇淋,首先要準(zhǔn)備好牛奶,煮到馬上要開(kāi)的時(shí)候就可以關(guān)火,在蛋黃中加入白糖,打到發(fā)白的時(shí)候,再分次在其中倒入熱的牛奶進(jìn)行攪拌,然后倒進(jìn)小鍋里,用小火慢慢煮,等到成水淀粉狀,同時(shí)勺子上沾有牛奶厚糊就可以了。但是一定要注意火是不能太大的,如果火大了之后就容易變成蛋花。這時(shí)候蛋奶漿就制作完成了。把奶油打到有紋路的時(shí)候,就可以把奶油和放涼的蛋奶漿進(jìn)行混合,可以在冰箱中冷凍半個(gè)小時(shí)。這樣會(huì)更容易成型,之后取出倒入冷凍過(guò)的冰淇淋機(jī)中,攪拌25分鐘左右就可以冷凍起來(lái),之后就可以吃了。
什么人不適合吃
1、中老年人、兒童。
2、患有***腸胃炎、膽囊炎、**、腸胃功能紊亂等**的**。
3、有三叉神**和**的**。
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