東北大米是粳米嗎
東北大米屬于粳米，粳米是大米的一種，常見的主食。
東北是我國的大米的重要產(chǎn)地，并且東北大米口感很不錯，晶瑩剔透，并且有很多的東北大米都是短粗的，像是珍珠米等等，這種的東北大米其實就是粳米，粳米口感不錯，營養(yǎng)也很豐富的，每天適當吃一些對于人的健康很有好處。
東北大米鑒別
(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
(2)看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多?！愫葸^高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
(4)看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。
(5)看新陳：大米若陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。
東北大米的生長環(huán)境
土壤肥沃
松花江、嫩江、東遼河尤其吉林省恰好就位于北緯41°至46°，適合大米生長。東北地區(qū)的土地是土壤類別中*肥沃的黑土地，為稻米提供了充足的營養(yǎng)條件。
日照充足
生育期日照時間長，東北地區(qū)霧霾現(xiàn)象相對較少。
好水質(zhì)
地處長白山脈，松花江、嫩江、東遼河、水系眾多，山泉形成的灌溉用水無污染。
積溫時間長
一年一熟，生育期一般在5個月左右。
日夜溫差大
長達半年的寒冷冬季，減少了病蟲害發(fā)生，秋季光照充分、晝夜溫差大，利于東北大米的營養(yǎng)積累。
病蟲害少
東北大米種植區(qū)病蟲害少。
東北大米怎樣貯存
東北大米怎樣貯存呢?其實，家庭儲存的東北大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器。而貯存東北大米的好方法還有以下幾種：
1、用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器蓋嚴。
2、在存米的容器里放入一個裝有白酒的干凈酒瓶，瓶口高于米面，不加蓋子，然后把容器蓋嚴，可以防止生蟲。
3、在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。
4、在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然后再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。
5、在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，同樣能起到防蟲的效果。
6、可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內(nèi)，也能保存很長時間不生蟲。