豆腐腦怎么保存
1、放冰箱中保鮮
買來(lái)的豆腐腦如果不打算一次食用完，把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存時(shí)間太長(zhǎng)，*多兩天。
經(jīng)過(guò)保存的豆腐腦口感就比不上剛買來(lái)的味道好了，豆腐腦的邊就有了發(fā)硬的感覺(jué)，而且豆腐腦有收縮的感覺(jué)。味道也不如先前的新鮮了，會(huì)有一些酸或者是一些澀的味道。存儲(chǔ)的豆腐腦做湯吃味道會(huì)好一些。
2、放在陰涼通風(fēng)的地方保存
新買來(lái)的豆腐腦當(dāng)天不食用，可以放在比較陰涼的地方，通風(fēng)性能良好的環(huán)境中保存。在保存的過(guò)程中豆腐腦要泡在水中，水中放入一些食鹽，隔一會(huì)就要把水換一換，換完的水中也是放上適量的食鹽。這種方法在夏天豆腐腦能夠保存1-2天，冬天能夠保存3-4天。
雖然這種方法存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)一些，不建議儲(chǔ)存那么久。
3、煮熟了保存
把豆腐腦用清水煮時(shí)放入一些食鹽，煮熟了再保存這樣保存的時(shí)間可以長(zhǎng)一些。
4、鹽水浸泡
把食鹽放在冷水中、等待鹽全部溶化在冷水中把水燒開(kāi)，把燒開(kāi)的冷水放在盆中。盆中的鹽水冷了以后把豆腐腦放里邊保存。也可以這樣浸泡放在冰箱中保存。這樣一般可以存放2天左右。
咸豆腐腦介紹
咸的豆腐腦一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳的;沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的口味不同主要取決于佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風(fēng)味。
豆腐腦小知識(shí)
豆腐腦是天津的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，早餐。當(dāng)時(shí)有首兒歌：“要想胖，去開(kāi)豆腐房，一天到晚熱豆腐腦兒填肚腸”豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口。
豆腐腦在北京鹵的味道堪稱一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。器皿也有講究，用砂鍋，砂鍋體輕、導(dǎo)熱快，特別是可以保持原味，不受金屬器皿的影響。早年前門(mén)外門(mén)框胡同的豆腐腦白和鼓樓豆腐腦馬*為有名，人稱“南白北馬”。西城區(qū)有名的是也西單的米家兄弟。南城天橋也有家姓白的做豆腐腦口碑不錯(cuò)。門(mén)框胡同白家的豆腐腦真稱得上是白如玉、嫩如脂，入口即化且有豆奶之香。豆腐腦的澆鹵*為講究，風(fēng)味有回漢之別。
“白記豆腐腦”是清真鹵味，用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、淀粉、醬油打出的鹵汁橙紅透亮，鮮美非常。吃的時(shí)候，舀起一塊白嫩的豆腐腦，澆上一勺厚鹵，淋上蒜汁或辣椒油，就著剛出爐的芝麻小燒餅這么一吃，滿嘴噴香。
“上海融智坊豆腐腦”屬現(xiàn)場(chǎng)制作的，特點(diǎn)是：現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)制、潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩;食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。
豆腐腦可以補(bǔ)充雌**
之所以近年來(lái)各種婦科**以及婦科腫瘤**如此高發(fā)，主要原因與女性體內(nèi)雌**分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。尤其是對(duì)于更年期的女性而言，如果雌**分泌紊亂的話將會(huì)誘發(fā)各種更年期綜合癥，嚴(yán)重的話還有可能會(huì)致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌**，它可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌**的分泌，從而更好的保護(hù)女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性，在平時(shí)生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣，只有這樣才可以更好的**更年期綜合癥以及****。