麻葉怎么做又酥又脆(炸麻葉怎么做才脆酥)
發(fā)布時間：2021-09-07 12:12:03
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麻葉怎么炸酥脆
麻葉炸酥脆主要是看面團醒的時間夠不夠，揉的好不好，還有就是炸的火候要選擇小火，油溫要選擇七成熱！
具體訣竅
把面粉加入雞蛋，黑芝麻，牛奶少許鹽。和成光滑的面團，醒半個小時。把面團分成大小一樣的小面團，用搟面杖搟成薄薄的大圓片，折疊起來。用刀切成長條，在切成菱形，散開。
熱鍋涼油，待油溫升至七成熱下入菱形，小火炸制金黃。撈出瀝油。
酥脆麻葉的做法
一碗面、一小勺子鹽、一個鴨蛋、一小勺子麻辣鮮、黑芝麻
我用的是這個牌子的麻辣鮮。
把所有材料放到盆里用水揉成稍微硬點的面團，醒15分鐘，然后用生粉把面團搟成薄面片。
搟成大薄面片，切成小方塊。
鍋里放油燒熱些就可以(油溫不用太熱)。把面片放鍋里炸變金黃就炸好了。這就是酥脆的麻葉。
炸麻葉比例
面粉1000克、白糖200克、芝麻100克、清水350-400克
1.將面粉白糖芝麻都放入同一個盆中拌勻
2.慢慢的加水合成稍微光滑的面團
3.將面團蓋上餳20分鐘，然后分塊搟成芝麻粒厚的大薄片?
4.切成455厘米寬的菱形片，將切好的菱形片抖開。
5.油燒熱放入一些切好的菱形片用大火將面片兩面炸成金**撈出即可。
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