肘子怎么做好吃
想要制作出美味可口的肘子，首先需要準(zhǔn)備好一個(gè)肘子，還需要調(diào)味品，準(zhǔn)備好鹽30克，桂皮10克，姜50克，大料15克，糖50克，料酒250克，花椒20克。把肘子洗凈，外表的毛是一定要弄干凈的，然后和調(diào)料一起下鍋，用大火煮上一小時(shí)，等到鍋中出油的時(shí)候就可以把肘子撈出來(lái)，用涼水沖洗，然后就可以把煮好的肘子放到之前的鍋中，開(kāi)火煮上一個(gè)小時(shí)左右就可以了，然后把火關(guān)小一點(diǎn)，繼續(xù)煨上一個(gè)小時(shí)，然后把肘子中煮出來(lái)的油去掉備用，這時(shí)候需要開(kāi)始炒糖色，炒鍋中要放上清水30克，白糖，熬成糖色之后，倒入剛燒開(kāi)的熱水，然后把肘子放入其中開(kāi)始煮，煮豬肘的時(shí)候， 水必須要煮開(kāi)，而且炒好的糖色也需要煮開(kāi)才行。這樣才能給肘子上色。
肘子怎么做不油膩
制作肘子的時(shí)候，如果沒(méi)有制作好會(huì)導(dǎo)致肘子比較的油膩，所以準(zhǔn)備好肘子之后，還需要我們準(zhǔn)備好蔥、姜，白糖以及香葉，桂皮，八角，花椒，還需要雞精，胡椒粉，生抽，老抽，料酒。我們?cè)谂腼冎庾拥臅r(shí)候，必須要選擇前肘子才行。這一部位的肘子中瘦肉非常豐富的，而且筋也是比較多的，所以說(shuō)這樣制作出來(lái)的肘子，吃起來(lái)是比較爽口的，不容易出現(xiàn)肥膩的情況。不過(guò)我們把肘子買回來(lái)之后，需要把其中的骨頭去掉才行。
之后我們要準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，在其中加入豆腐乳汁，同時(shí)還需要倒入一些生抽和白糖，雞精，然后還需要在其中加上一些香葉，桂皮以及八角，再放入蔥姜，充分的進(jìn)行攪拌，攪拌均勻之后就可以把前肘子放到調(diào)好的醬汁中，然后需要我們腌制60分鐘，通過(guò)腌制可以讓肘子入味，還可以讓肘子吃起來(lái)不油膩。
肘子腌制好之后，我們要把肘子放到案板上，卷成一個(gè)長(zhǎng)卷之后，我們要用棉線一圈圈的把肘子綁起來(lái)。然后在鍋中加入適量的水，把腌好的醬汁倒入鍋中，之后把腌好的肘子放到其中，水一定要超過(guò)肘子，然后蓋上蓋子用大火燒開(kāi)，之后再換成小火慢燉，煮上大概60分鐘就可以了。*好可以在湯鍋中浸泡一個(gè)晚上，這樣可以讓肘子更入味，也可以避免肘子吃起來(lái)油膩。
肘子怎么燉
肘子燉著吃是不錯(cuò)的不錯(cuò)的選擇，我們把豬肘子處理干凈之后，可以用刀在肘子的表面劃上幾道口子，這樣可以讓肘子更入味，也更容易煮熟。肘子是比較難煮熟的，所以把肘子放在鍋中焯水之后，可以放到油鍋里繼續(xù)炸一下，這樣可以讓肘子更軟爛，也更容易入味，吃起來(lái)的味道也會(huì)比較好。在燉肘子的時(shí)候我們可以用高壓鍋，在節(jié)約時(shí)間的同時(shí)還可以讓肘子更容易煮爛也更容易入味。
肘子怎么鹵
肘子是很適合鹵著吃的，需要我們把肘子放在鹵水中浸泡30分鐘，然后用小火煮上1個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。把肘子洗干凈之后，切成合適大小的塊。同時(shí)再鍋中燒開(kāi)水，其中需要放上一勺料酒，焯一下肘子就可以撈起，洗干凈之后備用。
在鍋中放上少許的油，加入冰糖之后，用中小火炒到冰糖完全溶化，然后再選擇加一勺白糖，調(diào)成小火，把糖稀炒成焦糖色就可以了，把肘子放入其中，需要讓肘子均勻的裹上焦糖。之后我們?cè)偌尤胧[結(jié)、姜片、桂皮、山奈以及香葉，翻炒均勻就可以了。在其中我們放的調(diào)料是不能太多的，在鹵著吃的時(shí)候不能加入太多香料，否則容易導(dǎo)致香料奪去肉類的香氣。然后再選擇放鹽、老抽少許，翻炒均勻之后用中火煮上15分，這時(shí)候就可以轉(zhuǎn)成小火，慢慢煮上大概半小時(shí)，到40-60分鐘就可以吃了。
肘子是很不錯(cuò)的一種食物，大家吃肘子對(duì)健康有好處，而且經(jīng)過(guò)合理的烹飪之后可以讓肘子的味道更好，上面介紹的這些肘子吃法是不錯(cuò)的，我們完全可以根據(jù)自己的口味，制作出*適合自己的美味肘子，在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)對(duì)我們健康也有好處。