禁忌人群寒涼體質(zhì)或者大便溏稀的人群*好少吃發(fā)菜
適宜人群一般人群都是可以食用發(fā)菜
發(fā)菜因?yàn)槠漕伾珵鹾?，狀如發(fā)絲而得名，其與“發(fā)財(cái)”相似得讀音更是深受大眾喜愛，有的地方甚至出現(xiàn)了發(fā)菜荒的現(xiàn)象。而在我們的生活中，發(fā)菜營養(yǎng)價(jià)值豐富，還有一定的藥用價(jià)值，的的確確是一道食補(bǔ)良方。
發(fā)菜是什么
發(fā)菜因?yàn)槠漕伾珵鹾冢瑺钊绨l(fā)絲而得名，它屬于陸生藻類的一種，有的地方也被稱之為“地毛”。而且因?yàn)樵诨浾Z中，發(fā)菜和“發(fā)財(cái)”同音，更是深受大眾喜愛。通常我們食用的發(fā)菜都是曬干后的藻體繞結(jié)成團(tuán)，呈棕黑色，其中*大的藻團(tuán)直徑甚至高達(dá)0.5米，而發(fā)菜干在吸水后，又會(huì)變得粘滑并且?guī)в幸欢ǖ膹椥浴Ｗ鳛槟芄痰墓夂显松?，發(fā)菜主要是由綠色的營養(yǎng)細(xì)胞，以及體積較大、細(xì)胞壁較厚的異形細(xì)胞共同組成，用于進(jìn)行光合作用，以及固氮作用。也正是由于發(fā)菜能用無機(jī)碳和無機(jī)氮合成有機(jī)碳和有機(jī)氮，它也被譽(yù)為“開發(fā)荒漠的先鋒”。
發(fā)菜的營養(yǎng)價(jià)值
作為陸生藻類，發(fā)菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在每千克發(fā)菜中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)200多克，是不折不扣的高蛋白食材。同時(shí)，發(fā)菜中的碳水化合物也很高，占有57%，但粗脂肪含量又很低，是減肥人士的好選擇，也因此有著山珍“瘦物”之稱。同時(shí)發(fā)菜中還含有海膽*、藍(lán)藻葉黃素、藻藍(lán)素和別藻藍(lán)素等成分，以及鈣磷鐵等人體必備元素，與同量的肉類與蛋類食材比起來，發(fā)菜的營養(yǎng)成分顯然更高。
據(jù)中醫(yī)書籍中介紹，發(fā)菜性味甘寒，無毒。入***、膀胱經(jīng)，作為中藥材也很有用處。特別是一些對甲狀腺腫大，**病、****、缺鐵性貧血、*****，或者是有鼻出血癥狀，有婦科**的**都有一定的**。而且通過吃發(fā)菜，還可以清熱利小便，理腸除垢，消滯降壓。對于動(dòng)手術(shù)后的病人，發(fā)菜更是上好的部品，能加快傷口愈合。
孕婦可以吃發(fā)菜嗎
發(fā)菜的味道清脆香甜，口感上佳。那么孕婦是否能吃發(fā)菜呢?**也是肯定的。
我們知道，發(fā)菜中的碘含量是比較高的通過食補(bǔ)發(fā)菜，孕婦可以充分補(bǔ)充體內(nèi)的碘元素，要知道一旦孕婦缺碘，就會(huì)會(huì)直接影響胎兒發(fā)育。同時(shí)，因?yàn)榘l(fā)菜生長環(huán)境的特殊也讓它含有大量的礦物質(zhì)，對孕婦來說，這些礦物質(zhì)正好是身體所必須的物質(zhì)，通過食用食用發(fā)菜不僅能給孕婦補(bǔ)充養(yǎng)分，還能促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。另外，如果是用發(fā)菜煮湯的話，還可以補(bǔ)充氣血，增加體內(nèi)的鐵含量。而且如果孕婦有腸胃不適，****的癥狀，也可以吃一些發(fā)菜。
但需要注意的是，任何事物都不能過量食用，孕婦更要保證身體營養(yǎng)的平衡，不能過度食用，以免增加身體負(fù)擔(dān)，帶來不好的影響。
發(fā)菜的泡法
在生活中我們*常常見到的一般都是干的發(fā)菜，一般分為原發(fā)菜和洗水發(fā)菜兩種，如果是原發(fā)菜，那么食用時(shí)要挑出**和雜質(zhì)，如果是洗水發(fā)菜則較干凈和方便。當(dāng)然在購買時(shí)我們還得注意識別真假發(fā)菜，假發(fā)菜多以粟米須或金魚水草染黑仿制。一個(gè)辦法是用將發(fā)菜水浸后擠干，如果是真正的發(fā)菜，那么它會(huì)變粗發(fā)漲且不易折斷，彈性較好。而如果是假的發(fā)菜浸水后反會(huì)縮小，沒有彈性。還有一種方法是用火燒，燃燒性較差的是真發(fā)菜，而假發(fā)菜則會(huì)一直燒下去。而在選擇時(shí)，我們*好時(shí)選擇外形整齊、長度約10厘米的發(fā)菜，注意不要選擇太細(xì)密的發(fā)菜，同時(shí)也要注意不要有油污味。同時(shí)，發(fā)菜再在食用前也是需要先泡發(fā)處理的。
在食用前，我們應(yīng)當(dāng)先用溫水將其浸泡2小時(shí)左右，然后去除水中雜質(zhì)，洗凈后再輕輕揉擦使其變得松散，*后再用清水漂洗，這樣就可以了。
而發(fā)菜的烹飪方法也是多種多樣。像廣式的老湯做法就只需要要將泡發(fā)后的發(fā)菜和牡蠣加入燉煮中的豬肉湯，一起滾透后調(diào)味就可以了。
發(fā)菜的適宜人群
發(fā)菜營養(yǎng)豐富，一般來說也是適合大眾的日常食材。而且干發(fā)菜還具有清熱消滯、理腸除垢、通便**、化濕去膩、散結(jié)和***的良好**，更是受到大眾歡迎。在日常生活中，一些***、***、***、動(dòng)脈硬化、慢性***炎的**，都可以多多食用發(fā)菜作為日常輔助**辦法。還有一些患有老年慢性***炎、肺炎、***擴(kuò)張、**且咳葉黃膿痰、腥臭痰的****、內(nèi)熱痰結(jié)的**，也是可以通過食用發(fā)菜進(jìn)行輔助**。
作為女性，發(fā)菜也是滋補(bǔ)良方，可以**女性月經(jīng)不調(diào)的癥狀。而對于一些營養(yǎng)不良的亞健康人群，或者是手術(shù)后的病人，以及患有外傷的病人，都是十分適合食用發(fā)菜。
而且根據(jù)中醫(yī)書籍介紹，發(fā)菜含碘含鐵量豐富，對于甲狀腺腫大，**病、鼻出血、缺鐵性貧血都有很好的效果，**可以通過煮湯食用，補(bǔ)足氣血。當(dāng)然也有研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)菜在某種程度上還具有驅(qū)蛔蟲、***的良好**?？梢哉f，發(fā)菜也是一個(gè)大眾皆宜的綠色蔬菜，在日常生活中可以多多食用。
發(fā)菜的食用禁忌
雖然發(fā)菜是我們生活中常常見到的一種食物，大部分人都可以吃的，但是同樣也有一些禁忌需要注意。譬如脾胃虛寒，大便溏薄的人，因?yàn)槭菍儆隗w質(zhì)較寒，與發(fā)菜性寒相沖，所以平日里要注意忌口。還有當(dāng)人的身體不適的時(shí)候，飲食更要注意，例如女性在例假來臨的時(shí)候，就不能吃發(fā)菜這類寒性食物，以免身體受到傷害。
發(fā)菜什么時(shí)候吃*好
發(fā)菜因?yàn)槎嗍侵谱鞒筛?，食用時(shí)間一年四季都可以，而作為滋補(bǔ)，秋冬季節(jié)則是人身體滋補(bǔ)的好時(shí)候，食用發(fā)菜也是比較應(yīng)季的。