重慶辣子雞是哪個地方的菜
重慶辣子雞是一道色香味俱全的漢族地方風味名肴，屬于川菜系或重慶菜系，是重慶江湖菜的鼻祖之一。
重慶辣子雞的營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體**育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。重慶辣子雞對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、**疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
重慶辣子雞的做法
1.整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊。
2.蒜切片，干辣椒剪成小段。
3.雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了。
4.鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸。
5.炸至雞塊表面成焦黃，撈出。
6.鍋中留適量底油，放入蒜片爆香。
7.下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片。
8.繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻,炒勻即可出鍋。
重慶辣子雞的制作技巧
1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過后表面變干就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續(xù)做其他菜。
上面給大家介紹的就是重慶辣子雞的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應該也知道了吧，重慶辣子雞是非常酥脆的，不管是雞肉還是辣椒，但是大家要注意了脾胃虛弱或者是體質燥熱的人要謹慎食用，身體是*重要的，今天就給大家介紹到這里了，希望大家會喜歡今天的內容。