綠豆糕怎么做
取出適量綠豆粉、糯米粉、普通面粉，然后再把它混合上鍋蒸30分鐘，蒸好后取出晾涼備用，用手碾壓粉粉過(guò)篩，把黃油取出來(lái)隔水融化，用微波爐叮2分鐘也可，把細(xì)砂糖倒進(jìn)黃油中攪拌至融化，然后再把黃油倒入過(guò)了篩的粉粉中，用力捏成每個(gè)大小25克左右的小圓球，取一小塊紅豆沙包在小圓球中，再把包了餡兒的綠豆粉塞進(jìn)綠豆糕模具中，邊角用手指壓實(shí)，放到盤(pán)子里壓一下，即可做成綠豆糕，也可以做蔓越莓、葡萄干兒。
綠豆面粉怎么做綠豆糕
把綠豆粉和面粉及糯米粉混合均勻后放入蒸鍋中，隔水蒸熟,蒸的時(shí)候在粉面上隔塊紗布,以免水汽進(jìn)入面粉中，再將粉類(lèi)過(guò)篩,將面粉及糯米粉混合一起蒸半個(gè)小時(shí)，之后將三種粉類(lèi)混合均勻一起過(guò)篩，將取出的黃油融化,將糖粉及葡萄糖粉及鹽混入綠豆粉內(nèi),再把全部的黃油及玉米油用雙手搓均勻,過(guò)篩，再將過(guò)篩后的粉填入模具,四周都?jí)簩?shí)成型,用一塊干凈面板蓋在模具上,再把把模具翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，按下按鈕即可將綠豆糕推出,這樣就做好綠豆糕了。
水晶透明綠豆糕的做法
1、準(zhǔn)備好適量主料和調(diào)料，綠豆面、糯米粉、白砂糖、綠豆沙、花生油，把綠豆粉、糯米粉、白糖、素油擦拌后用密眼篩篩過(guò)，這是糕的底層用粉，然后在木制的印板下面先鋪一層底粉，中間夾進(jìn)豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉撳實(shí)，把它放到上籠蒸熟，倒出即成。
2、準(zhǔn)備清水、白砂糖、果凍粉、去皮綠豆、青雞冠草、糖水等，把清水、白砂糖、果凍粉一起放入碗中攪拌均勻，然后放到上籠，用大火蒸20分鐘至融化，取出備用，把去皮綠豆入裝有糖水的鍋中，用小火煲半個(gè)小時(shí)之后取出備用，雞冠草沖水后吸干水分，先將一部分的果凍粉糖水和煲好的綠豆合為一體放在一方盒上，再把剩余的果凍粉糖水澆在方盒內(nèi)，*后把吸干水分的雞冠草放在這盒果凍粉糖水中凝固而成。
綠豆糕怎么做竅門(mén)
1、注意水的用量，綠豆糕的水量*低不要丟30克水，高多不要超過(guò)50克水，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)。
2、根據(jù)自己的胃口和人數(shù)來(lái)制作，如果吃不完可以用保鮮盒封好保存。
3、在選擇用綠豆面時(shí)，*好選擇新鮮無(wú)雜質(zhì)的綠豆面，這樣口感會(huì)很好，千萬(wàn)不要買(mǎi)那種有雜質(zhì)的，會(huì)影響口感的。
4、準(zhǔn)備好所有的食材，把白糖、糖桂花加入清水調(diào)勻，然后把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團(tuán)，模具上面抹油備用，取適量的綠豆粉團(tuán)，放入磨具中按壓成型，然后磕出綠豆糕生坯，這樣即可把綠豆糕做好，這是一種比較簡(jiǎn)單的做法，用模具即可做成。
5、純正老式綠豆糕的做法。在蒸鍋鋪上放蒸籠布，再放入綠豆糕生坯，加蓋大火蒸制20分鐘，把蒸好的綠豆糕取出來(lái)，冷涼后即可食用，這種方法做出來(lái)的綠豆糕味道鮮、，口感松軟，大家有時(shí)間可以試試。
6、還有一種做綠豆糕的竅門(mén)。取出去皮綠豆一包，準(zhǔn)備適量白糖粉、沙拉油、紅豆沙、新鮮薄荷少許。先把去皮綠豆用清水先泡水三個(gè)小時(shí)，這樣綠豆會(huì)吸水漲發(fā)，泡好后再在里面加一點(diǎn)水，水量要?jiǎng)倓傃瓦^(guò)綠豆，用不粘鍋先大火煮開(kāi)再小火慢慢煮，像平時(shí)炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎，用網(wǎng)篩先過(guò)濾一遍，再放回鍋煮到幾乎水干，其間要注意不停地用木勺子攪拌一下，這樣有利于防止糊底。然后就是過(guò)細(xì)篩，過(guò)完篩后如果覺(jué)得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來(lái)，綠豆沙也不要擠得過(guò)分干，否則和不成團(tuán)，又要加油或加水，把新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來(lái)擠出汁，把它放到面團(tuán)中，*后把和好的綠豆粉放到模具中即可。
總而言之，做綠豆糕并沒(méi)有那么難，每個(gè)人只要好好學(xué)都可以很快把綠豆糕做好，而且做綠豆糕的用品也比較簡(jiǎn)單，大家看了上述文章之后可以回家試試。