釀豆腐的做法
釀豆腐的由來
在以前有一位興寧人和一位五華人,這兩人的秉性是非常相投的,所以說就非常要好,甚至結成了同年。有一天,兩人在興寧縣城的時候相遇,于是兩個人就相邀到飯館去吃飯了。而在商議吃什么菜的時候,興寧人說想要吃豆腐,而五華人說是想要吃豬肉。這兩人互不相讓的時候就爭吵了起來。而店老板怕他們吵架翻臉,丟生意,就想出了一條妙計。
店老板把搗碎的豬肉,然后拌上鮮美的佐料,一起釀進到豆腐中,選擇先煎后煮的方法進行烹飪,是弄得又香又甜,而這倆人吃起來之后發(fā)現(xiàn),滋味是要比單獨吃一樣好不知道多少倍的。從此之后釀豆腐這道菜就成為了客家地區(qū)的一道名菜了。
而對于客家的釀豆腐來說,這也是久負盛名的一道菜了,可以說是客家三大名菜之一了。在制作的時候要把豆腐斜切成一寸見方的一個三角塊,然后投入到油鍋中去炸一會,之后再次橫切開,在其中塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等食材,我們在吃的時候再在上面撒上一些胡椒面、蔥花,可以發(fā)現(xiàn)吃起來的味道是鮮美無比的。而且因為釀豆腐鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富,是一道客家人在過年的時候會吃的保留菜式。
釀豆腐的營養(yǎng)價值
對釀豆腐來說,其中是含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物存在的,同時其中還有維生素和礦物質等人體所需要的營養(yǎng)物質。特別是其中的蛋白質是非常豐富的,而且還可以通過吃釀豆腐的方法來發(fā)揮出**寬中、生津潤燥、清熱**的**,同時還可以和脾胃、**,是我們**赤眼、消渴的好選擇,對保護我們的肝臟健康是有好處的。
在釀豆腐中是含有少量的脂肪存在的,而且對這些脂肪來說,實際上是一些不飽和的脂肪酸,而且這對我們?nèi)梭w來說是不含有***的,同時還有可以干擾***吸收的豆固醇和磷脂的物質存在,這些就可以起到**心血管**的**,對我們健康是有意義的。
釀豆腐的**與作用
釀豆腐這道菜中是含有卵磷脂的存在,吃釀豆腐就可以有益于我們的神經(jīng)、血管、大腦的健康。特別是在腦神經(jīng)細胞中,其中卵磷脂的含量是很豐富的,而且釀豆腐中充足的卵磷脂含量,這樣對我們維持腦細胞的正常代謝和運轉是非常有意義的,還可以促進大腦健康,是我們提高記憶與智力水平的好選擇。
釀豆腐中的大豆異黃*是非常豐富的,對于這種物質來說,是很適合給更年期階段的女性吃釀豆腐特別不錯。而且還可以幫助女性朋友們平衡更年期階段雌**,還可以吃釀豆腐來改善****、改善更年期癥合的問題,大家不要錯過。
釀豆腐的做法
想要制作出美味的釀豆腐,需要我們準備好豬肉餡、嫩豆腐,還要鹽,生抽,淀粉,蔥花,紅椒。
首先我們需要將肉餡剁好,然后我們把嫩豆腐切成效塊,同時一定要用筷子把每一塊的豆腐中間都挖個小洞,但是這時候我們要小心,是一定不能挖穿的,如果說挖出了豆腐,那么就可以全部都放入到肉餡中,也是不錯的選擇。然后我們就可以選擇放鹽、生抽、淀粉,還需要一點蔥花,就可以拌勻了。
等到釀豆腐全部釀好了,就可以在每塊豆腐上都淋點生抽和麻油,這樣可以起到調(diào)味的**,同時在豆腐上還可以稍微加些鹽,也是可以幫助提味的。之后我們再選擇撒點蔥花以及紅椒丁,然后我們就可以上鍋蒸熟吃了,之后我們用油煎,再加醬油燜就可以吃了。
釀豆腐怎么吃
對于煎豆腐來說,在吃的時候要注意,我們是不能直接就翻動的,*好是在中途加調(diào)味汁的時候翻動比較好,這樣才可以讓更美味,也更完整。
釀豆腐的熱量
對釀豆腐來說,這道菜的熱量比較低,而蛋白質含量是非常高的,同時在釀豆腐中大豆異黃*也很豐富,所以說可以*****,對于促進減肥瘦身有好處的。
釀豆腐的宜忌人群
釀豆腐是很適合給患有肥胖癥的人吃的,同時如果出現(xiàn)了皮膚干燥的情況,那么食用釀豆腐也是不錯的選擇。都可以利用吃釀豆腐的方法來改善,同時釀豆腐還很適合給中老年人以及幼兒吃,這樣對補鈣有好處,還可以******的問題,促進骨骼發(fā)育,都是有意義的。
在釀豆腐中嘌呤是較多的,所以對于嘌呤代謝失常的****,還有血**濃度**的人群,釀豆腐是應該避免避免吃的。
釀豆腐作為一道美味食物,這是大家比較愛吃的美味食物,在平時我們經(jīng)常吃釀豆腐對健康有好處,同時釀豆腐吃起來的味道也是非常不錯的,所以說釀豆腐是值得我們吃的美味食物,在平時經(jīng)常吃釀豆腐對健康也有好處,所以釀豆腐大家不要錯過。
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