紫菜蛋花湯的營養(yǎng)價值
紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，含有的蛋白質(zhì)、氨基酸和碘遠(yuǎn)高于一般的陸生蔬菜，脂肪含量低，維生素含量豐富，并且擁有極為豐富的無機(jī)質(zhì)成分。雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，并且其蛋白質(zhì)與人體蛋白的組成極為相似，吸收率可高達(dá)98%;而蛋黃中則含有豐富的卵磷脂、固醇類等有益神經(jīng)系統(tǒng)的成分。所以紫菜蛋花湯含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素等。
紫菜蛋花湯的**作用
【紫菜】
《本草綱目》中記載，紫菜味甘、性寒、清熱、軟堅、補(bǔ)胃、利水腫，主治甲狀腺腫大、水腫、慢性的氣管炎、濕性**、喉炎、麻疹等癥。
1)排毒**：紫菜成分中三分之一是膳食纖維，可以保持腸道健康，促進(jìn)腸道**排出體外，特別有利于*****;而其所有的維生素成分則具有抗氧化、*****等**，具有**、**的效果。
2)護(hù)目潤膚：紫菜中維生素A的含量是牛奶中的67倍，可防止眼睛干澀與疲勞;維生素的含量是卷心菜的70倍，有助于皮膚的健康滋潤。
3)強(qiáng)化記憶：紫菜含有豐富的微量元素鎂，能促進(jìn)大腦吸收核糖核酸，同時還含有較為豐富的**，有助于保護(hù)大腦、提高記憶力。常吃紫菜，對于記憶衰退有改善作用。
4)**水腫：紫菜中含有甘露醇成分，可**水腫，也可以用來輔助**郁積結(jié)塊病癥。
5)**甲狀腺腫大：紫菜中碘的含量特別高，常吃紫菜可有效**因缺碘導(dǎo)致的甲狀腺腫大。
6)********：紫菜中的微量元素和磷脂可以軟化血管，膳食纖維可以降低***，并促進(jìn)排除導(dǎo)致血壓升高的微量元素鈉。長期食用紫菜，可以改善相關(guān)癥狀。
【雞蛋】
1)健腦益智：人體對雞蛋的吸收率可高達(dá)98%，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)也幾乎為人體全部需要。雞蛋含有的卵磷脂、**三酯、***和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其所含的**可改善各個年齡組的記憶力。
2)修復(fù)肝臟：蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生;蛋白不僅可以修復(fù)損傷的肝臟組織，還可以提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3)**動脈硬化：美國專家曾經(jīng)進(jìn)行了3個月的人體試驗，得出卵磷脂可以有效降低心血管****的血清***含量的結(jié)論。因此，日常生活中，可以經(jīng)常性攝入雞蛋來********。
4)****：雞蛋中含有豐富的硒元素和較多的維生素B2。根據(jù)世界****率分析結(jié)果，人們發(fā)現(xiàn)**的**率和硒元素攝入量成反比，并且維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的**物質(zhì)。因此，長期食用有助于延年益壽。
5)美容護(hù)膚：雞蛋中含有較豐富的鐵。人臉紅潤之美，與鐵元素在人體內(nèi)發(fā)揮造血和運(yùn)輸氧氣及營養(yǎng)物質(zhì)的作用密不可分。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
【紫菜蛋花湯】
此湯具有********、**缺碘性甲狀腺腫大、****、****、排毒養(yǎng)顏、護(hù)眼明目、健腦益智等**。
紫菜蛋花湯的做法
湯鍋內(nèi)加入適量冷水，具體份量根據(jù)實際情況而定，放在火上燒開。
燒水同時，洗干凈紫菜，香菜備用。
敲開雞蛋，攪拌至出現(xiàn)細(xì)膩的泡沫，備用。
水開后加入紫菜，煮3分鐘。蛋液倒入鍋內(nèi)，順時針旋攪動。關(guān)火，撒入香菜末，食鹽少許，滴入香油即可。
紫菜蛋花湯的烹飪技巧
1.紫菜一般不需要用水泡，因為紫菜容易熟，但如果砂石比較多的話，可以提前漂洗以利于口感。
2.要等到水煮開后再下紫菜，這樣不會煮的太過影響口感。
3.蛋液要等到*后才加，等紫菜湯沸了以后將打散的雞蛋順時針繞圓一樣緩慢倒入鍋中，等稍微成型點就用筷子攪拌攪拌就成了蛋花了。
4.可隨個人喜好加入蝦米或者肉絲增添紫菜湯的鮮美。
5.紫菜是海產(chǎn)品，容易吸潮變質(zhì)，應(yīng)*好裝入黑色袋子內(nèi)，放置于低溫、干燥的地方或冰箱中，以便于下次取出時味道不變、營養(yǎng)價值仍在。
紫菜蛋花湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均適宜食用，尤其適合體質(zhì)虛弱、甲狀腺腫大、水腫、慢性***炎、咳嗽、***、心血管病、干眼病和各類腫塊、增生的人群。不過老人和小孩，由于消化系統(tǒng)退化或者尚未發(fā)育完全，對于雞蛋的攝入應(yīng)少于1個每天。若有減肥意愿的人士，可以在飯前喝一些，會產(chǎn)生一定的飽腹感，讓你在隨后的正餐中不會吃的太多。
禁忌人群：胃腸消化功能不好的人應(yīng)少量食用，腹瀉、**、膽囊炎、膽石癥、關(guān)節(jié)炎、乳腺小葉增生及各類腫瘤**忌食。由于紫菜是海產(chǎn)品，一般有過敏性體質(zhì)的人也建議少喝。它會加重如過敏性鼻炎、過敏咳嗽或**的癥狀。同時，有傷口未愈合的傷員也不建議進(jìn)食，因為海產(chǎn)品是發(fā)物，可能會不利于傷口愈合。
紫菜蛋花湯耗時短、制作簡單、鮮味足，很適合時間緊張的時候來做。它不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。在悶熱的夏天，喝紫菜蛋花湯既可為人體補(bǔ)充適量的鹽分、水分，不僅消暑還可去水腫，同時還能**三高，簡直不要太棒。