方法一
備料
干辣椒面100克(*好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中,由于辣椒面受熱會沸騰,所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油,涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱(冒煙)時,關火,撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中,攪勻,涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
我們在吃飯的時候加一點紅辣椒油是可以很好的增進我們的食欲,促進我們飯量的增加,能夠很好的改善我們的體質,適合體質虛弱的人群食用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2:1
1、把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油,這樣節(jié)約成本,不至于把無法再利用的黑油潑掉),放一勺豆瓣醬,用勺不停的攪拌,油本身是有水分的,左翼在加熱過程中會沸騰,當沸騰不是很厲害的時候,放進八角、桂皮、香葉,繼續(xù)攪拌片刻;
2、當沸騰不是很厲害的時候,放兩勺水,在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌,同時把火打小,中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香,再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣,同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3、保持中火,不停的攪拌,當油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分,變的干枯的時候,就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘),繼續(xù)攪拌,到油不再沸騰,冷卻下來以后,放在一邊大約半小時。
4、*后用漏勺將雜物過濾出來,再用紗布把油過濾一下,那么,一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
我們食用是能夠很好的補充維生素,能夠很好的促進新陳代謝,起到抗氧化的作用,對**一些**也是非常的有幫助的。
大家現(xiàn)在也是對紅辣椒油的制作方法有了很好的認識和了解了,我們食用辣椒油是可以很好的起到抗氧化的作用的,能夠很好的補充我們身體維生素C,我們想要自己制作的話,是可以很好的按照上面的方法來進行制作的。