拌牛肉
材料：
準備一斤牛腱子肉，大蔥、生姜、大蒜、香菜、尖椒、紅椒、八角、花椒、陳皮、豆豉、蠔油、芝麻油各適量
做法：
(1)把香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
(2)在鍋中放入適量的水燒開，水開后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，撈出；
(3)將煮好的牛腱子肉重新放入鍋中，加水、蔥絲、姜片和料包，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘至熟透；
(4)撈出切片，加入風(fēng)味豆豉醬、蠔油、芝麻油、蔥絲、姜絲、香菜段、蒜末，撒上青紅辣椒絲拌勻即可。
**：拌牛肉味道清香，口感純正，可以滋補脾胃。
麻辣牛肉干
材料：
準備一斤左右牛腱子肉，食用油、食鹽、生姜、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量
做法：
(1)將生姜切成片、大蔥切成段；
(2)鍋里放入適量水，放入牛肉、生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘；
(3)撈出后切成小條；
(4)鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒至水分蒸發(fā)；
(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻，撒上熟芝麻即可。
**：麻辣牛肉干味道爽口，食用麻辣牛肉干可以開胃，但要注意不宜過量食用。
以上所介紹的這兩種牛腱子肉的做法是非常美味，而且營養(yǎng)也非常豐富的，通過這兩種方法做出來的牛腱子肉，不僅能夠讓大家享受到非常美味的佳肴，而且可以起到一定的保健效果，因為牛腱子肉的營養(yǎng)非常的豐富，如果沒有吃過的話，那么趕緊參照上文的介紹自己動手制作吧。