山野菜和蔬菜有什么區(qū)別
1.山野菜的營養(yǎng)價值要較蔬菜高很多，因為它并沒有任何的農(nóng)藥和化肥添加。
2.個別的山野菜是具有一定藥用價值的，并不適合多吃。
山野菜簡介：
山野菜的生存能力很強，一般只有在無污染的深山以及草原上才能看到。山野菜的營養(yǎng)價值也是非常高，其中的脂肪、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)以及微量元素都是人體多需的物質(zhì)。山野菜的種類也是非常多的，大家經(jīng)常采摘的山野菜有蕨菜、貓爪子、刺嫩芽、小葉芹、大葉芹、芥梗、婆婆丁等等。
蔬菜簡介：
蔬菜是我們生活中*為常見，并且在日常飲食中必須可少的食物，蔬菜中可以補充人體所需的多種礦物質(zhì)以及維生素，另有專家表示，在蔬菜中含有的一些植物化學(xué)物質(zhì)，對身體的需求是非常有益的，并且富含在蔬菜中的營養(yǎng)素還可以起到**慢性以及退行性**的**。
山野菜怎么吃
1.涼拌
將山野菜清洗干凈，因為大多數(shù)的山野菜都是有一定苦味的，因此在清洗干凈以后，可以在沸水中掉一下，控干水分以后，再在清水中清洗控干水分。在涼拌的時候可以選擇我們個人的口味，加入一些鹽、糖、味精、香油、醋、辣椒油、蒜末一類的調(diào)味品。
2.炒食
炒山野菜的方法實際上和我們平時炒菜的方法都是一樣的，只不過為了保證山野菜中的維生素不會因為炒的過程中被破壞，因此需要用大火快炒，可以在炒時加入一些蛋或者肉都是可以的?？梢栽阱亙?nèi)加油，大火炒山野菜，然后再加入喜歡的配料翻炒后就可以出鍋了。
3.煲湯
在鍋內(nèi)加入適量的油，加入切好的蔥、蒜沫朝向，然后加入清水和蝦皮，在煮沸以后加入清洗干凈的山野菜，燜3分鐘就可以出鍋了。在煲湯的時候，山野菜主要是當(dāng)做配料，可以在湯燒好前幾分鐘內(nèi)加入，這樣可以保證山野菜的營養(yǎng)。
孕婦能吃山野菜嗎
山野菜的營養(yǎng)價值是非常高的，因為沒有任何的農(nóng)藥以及化肥，因此孕婦是可以食用的，孕婦不僅可以食用山野菜，同時山野菜的營養(yǎng)價值對于胎兒也是非常好的，這是因為山野菜中的蛋白質(zhì)高出普通蔬菜20%，并且礦物質(zhì)含量也是非常豐富，加上它的清爽口感，可以激發(fā)孕婦的食欲，也有利于胎兒營養(yǎng)的吸收。在飲食上孕婦經(jīng)常吃山野菜，還可以幫助維持身體內(nèi)弱堿環(huán)境。
不過專家表示，孕婦雖然可以吃山野菜卻不能多吃，這是因為絕大多數(shù)的山野菜都是寒性的，具有**的**，因此山野菜吃多了會相當(dāng)于吃了瀉藥，因此孕婦吃多了山野菜會容易引起孕婦脾寒胃虛的癥狀，尤其是像腸胃功能本就不好的人群需要少吃。
另外，一些山野菜的成分中也有一些過敏物質(zhì)，像患有過敏史或者體質(zhì)屬于過敏體質(zhì)的人群是需要注意，不能多吃山野菜的，建議在食用之前先了解山野菜的營養(yǎng)價值以后再食用。
山野菜怎么炒好吃
材料：山野菜、雞胸肉、鹽、蒜、雞精、香油、生抽、高湯。
做法：1.將山野菜清洗干凈，如果不喜歡山野菜的苦味，可以將山野菜熱水掉一下，然后在冰水中浸泡，再清洗干凈。
3.將控干水分的山野菜切成均勻的小段。
4.將雞肉清洗干凈以后，切成小塊，*好可以在開水中煮一下，再撕成小塊，這樣可以保證雞肉完全的熟，并且易入味。
5.在鍋內(nèi)加入適量的油，然后加入蒜沫炒香，然后再加入準備好的雞肉，不斷的進行翻炒。
6.加入切好段的山野菜繼續(xù)翻炒。
7.在鍋內(nèi)加入高湯、鹽、雞精繼續(xù)煮約3分鐘左右。
8.當(dāng)鍋內(nèi)的高湯被吸收收汁以后，關(guān)火，淋上少量的醬油后就可以盛盤食用了。
山野菜的營養(yǎng)價值是非常高的，上文中已經(jīng)為大家做了簡單的介紹。營養(yǎng)價值雖高，并且適合各類人群食用，但是在食用禁忌方面大家同樣需要注意，尤其是寒性體質(zhì)、易過敏體質(zhì)或者是胃腸功能較弱的人群是需要注意少吃的。