胡蘿卜泡菜怎么做
胡蘿卜泡菜的做法不算困難，需要我們準備好胡蘿卜5個，粗鹽2/3杯，細蔥100g，蒜30g，生姜15g，蝦醬3大勺，辣椒粉5大勺。
需要我們把蘿卜洗干凈之后，在葉子中只留下新鮮的嫩葉。如果胡蘿卜比較大，需要切成4瓣之后均勻的放鹽。我們把細蔥洗干凈之后，需要再切成4cm的大小。然后把蒜、生姜洗干凈之后全部切成細片。準備好蝦醬，在其中加一點水之后需要煮一下。然后我們把蘿卜削皮切段，之后再切塊，用沸水焯一下，這時候的時間不能太長。后我們要改刀切成片，切好的蘿卜需要放到?jīng)鏊?，浸泡一下之后撈起，然后再選擇放入少量的鹽，腌制半小時之后用水沖掉就可以了。然后我們要加入白糖和米醋，還需要剁椒醬、野山椒，然后攪拌均勻之后，把拌好的蘿卜放入準備好的器皿中，之后就可以蓋上蓋子放到冰箱里。
胡蘿卜泡菜的營養(yǎng)價值
胡蘿卜泡菜吃起來的味道和口感好，對我們健康也有好處，首先因為胡蘿卜泡菜的熱量是非常低的，其中還含有豐富的微生物以及礦物質(zhì)的存在。所以說泡菜在發(fā)酵的過程中，容易因為乳酸菌的作用，大大的**壞菌的滋長，還可以有效促進胃腸中的蛋白質(zhì)分解酶素的分泌，這就可以讓那個我們腸內(nèi)的微生物分布正常，還可以幫助維持腸道一個健康的環(huán)境。
吃是可以幫助我們促進分泌胃液的，還可以幫助我們促進腸胃的消化，再加上其中豐富的維生素存在，同樣有抗酸化的作用存在，可以幫助我們促進生理代謝，還可以有效增進食欲，促進血液循環(huán)的速度。泡菜中存在的辣椒、蒜，再加上蔥姜等，都是可以幫助促進體內(nèi)新陳代謝的速度，還可以幫助我們身體排汗。
胡蘿卜泡菜中有豐富的胡蘿卜素，再加上各類維生素的存在，還有葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，是可以滿足人體對多種營養(yǎng)物質(zhì)需求的。
胡蘿卜如何挑選
在制作胡蘿卜泡菜的時候，首先要做的就是挑選出優(yōu)秀的胡蘿卜。我們要觀察好胡蘿卜的外表。在挑選的時候需要仔細的觀察胡蘿卜的外表是否存在有裂口、蟲眼等情況，而且挑選的時候，主要是挑選外表光滑，同時沒有傷痕的胡蘿卜比較好。
還需要我們看胡蘿卜的大小。胡蘿卜在挑選的時候不能一味的挑選太過大的。也不能去挑選沒有成熟的，中等偏小的胡蘿卜是比較好的選擇。
之后需要看胡蘿卜的外型，選擇圓柱的比較好，感覺吃起來是比較甜的。之后我們要看胡蘿卜的顏色。大多數(shù)都是屬于橘**的外皮顏色。所以說大家挑選的時候，選擇顏色很亮，顏色很自然的橘**的胡蘿卜比較好。
胡蘿卜的重量同樣需要關(guān)注。挑選的時候如果感覺很輕，其中的水分是比較少的，是需要我們重視的。
胡蘿卜如何清洗
吃胡蘿卜的時候還需要清洗好，首先要選擇用清洗鍋的抹布來對胡蘿卜進行清洗，清洗鍋的抹布也要準備好。我們要用摩擦度比較好的抹布來進行清洗，而且胡蘿卜的時候，需要把表皮清洗掉。
可以嘗試兩個胡蘿卜一起去擦，把表面大部分的泥都可以清洗掉。通常情況下我們用兩個胡蘿卜互相的進行搓洗，也可以選擇把部分胡蘿卜泥土清洗干凈之后，再用大量清水的清洗胡蘿卜，也是不錯的一個選擇。
還可以試試帶橡膠手套去清洗胡蘿卜。如果沒有其他的清洗工具，我們直接選擇用手清洗胡蘿卜也是可以的，不過用手清洗的時候不能太過用力，否則手會出現(xiàn)起皮不舒服的情況，所以說帶著手套清洗就可以了。
上面給大家介紹了胡蘿卜泡菜的做法，能夠發(fā)現(xiàn)胡蘿卜泡菜吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以說大家會對胡蘿卜泡菜很愛吃，而且大家吃胡蘿卜泡菜的時候需要注意方法，我們不能盲目的吃胡蘿卜泡菜，掌握方法吃胡蘿卜泡菜才行。