炸雞腿怎么做
炸雞腿的做法實際上并不難，首先需要我們準(zhǔn)備好雞腿8個、雞蛋1個、淀粉50g、蔥適量、白糖適量、面包糠200克、面粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加水，然后選擇放入洗干凈的雞腿，再加入姜片、蔥段、料酒進行腌制，等到水開之后就可以煮15分鐘左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然后把焯好的雞腿控干水分，然后選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥段，腌制兩小時入味，對于腌制好的雞腿來說是可以裹面糊吃的，而面粉、淀粉、雞蛋，再加上適量的水進行調(diào)制全蛋糊，這樣就可以調(diào)制好全蛋糊，我們腌制好雞腿裹上面糊就可以了，之后我們再選擇裹上面包糠，在其中放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
如何腌制炸雞腿
制作炸雞腿的時候是需要腌制好的，首先需要我們準(zhǔn)備好腌制的材料，腌料是需要我們準(zhǔn)備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生姜，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，白酒。
在腌制炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗干凈之后就可以用刀在上面劃上幾刀，然后就可以方便我們腌制入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時姜絲抓勻之后腌制上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗干凈的雞腿，然后加入姜片、蔥段、料酒和水，煮15分鐘左右等到8成熟就可以了，然后把我們焯好的雞腿控干水分，然后放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥段，腌制兩小時讓雞腿完全入味，這時候把腌制好的雞腿裹上面糊就可以開始炸了。
炸雞腿用面粉還是淀粉
在制作炸雞腿的時候，首先不能讓雞腿完全脫水，如果雞腿脫水，這時候就容易導(dǎo)致雞腿中的營養(yǎng)成分出現(xiàn)流失的情況，同樣的口感方面也是會打折扣的。所以說我們要把雞腿放到蒸籠中，蒸上十幾分鐘就可以了，可以避免炸雞腿內(nèi)部不熟的情況產(chǎn)生。
然后我們準(zhǔn)備好大碗，在碗中放上一些淀粉和面粉，然后加入一定的水進行調(diào)和，而且這時候不能單獨用面粉和淀粉，而是應(yīng)該把面粉和淀粉一起放才行，否則是沒有辦法讓炸雞腿酥脆的，而且我們把面粉和淀粉完全調(diào)和好之后，這時候就可以在其中放入雞蛋液，這時候是不能要蛋黃的。我們把腌制好的雞腿裹上一些蛋面糊，然后粘上面粉和淀粉就可以了。在炸雞腿的時候，選擇用面粉是應(yīng)該用低筋面粉的，這樣才可以讓炸雞腿口感比較好，而且一定要用小火開開始炸才行。
吃炸雞腿好嗎
炸雞腿屬于油炸食品食物，如果吃的多了是會影響胃口的，還容易出現(xiàn)肥胖、厭食等問題。吃炸雞腿的時候是容易出現(xiàn)傷胃增肥的情況，所以需要我們盡量少吃比較好。首先對油炸食品來說，是不容易消化的，而且如果我們多吃炸雞腿，很容易就會出現(xiàn)胃病的問題。而且高溫食品進入到胃中，這時候就容易損傷胃黏膜，小心出現(xiàn)胃炎的情況。同時油脂在高溫下會產(chǎn)生一種物質(zhì)，很難消化，是容易導(dǎo)致腸胃問題出現(xiàn)問題的。
炸雞腿上有一層面粉漿。在高溫下其中的營養(yǎng)物質(zhì)會出現(xiàn)缺乏的問題，還會有**物質(zhì)產(chǎn)生。同時一天的膳食中，脂肪提供的熱能不能太多，否則會出現(xiàn)肥胖問題，不利于我們健康，因此炸雞腿雖然美味，但是一定要適量吃，否則不健康。
炸雞腿是大家很熟悉的，因為炸雞腿吃起來的味道不錯，不過我們需要掌握炸雞腿的正確做法，這樣才能更好的去吃炸雞腿，所以上面介紹的這些制作炸雞腿的方法，是我們不能錯過的，這樣才能幫助大家更好的吃到美味的炸雞腿。