黑大蒜其實(shí)是用新鮮的大蒜進(jìn)行加工得到的產(chǎn)品，在有些地方我們也叫作發(fā)酵黑蒜。我們自己在家就可以制作出來(lái)。
1、挑選出新鮮完整的大蒜，一定要保證大蒜的表面沒(méi)有破損。然后將挑選好的大蒜用清水將表面的泥土全部沖洗干凈，并且用干凈的布擦干凈表面的水分，放在一邊備用。
2、將處理好的大蒜放在清水中浸泡大約半個(gè)小時(shí)，取出來(lái)晾干水分，這樣可以防止大蒜在發(fā)酵的時(shí)候變質(zhì)。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的電飯鍋，將里面的水分擦干凈。將瀝干水分的大蒜放到電飯鍋中。在電飯鍋周圍擺上紙盒保證電飯鍋內(nèi)的濕度，另外，在電飯鍋里放上幾個(gè)干凈的紙片。
4、將電飯鍋的蓋子蓋好，然后插上電調(diào)到保溫的狀態(tài)，放置大概15天左右，這個(gè)時(shí)候取出來(lái)切開，就可以得到我們所要的黑大蒜了。
想要制作出口感好的黑大蒜，在制作的時(shí)候，有幾個(gè)小點(diǎn)是需要注意的：
1、一定要選擇完整沒(méi)有破皮的大蒜。因?yàn)榘l(fā)酵對(duì)大蒜品質(zhì)的要求比較高，所以如果大蒜表皮破了發(fā)酵的話，會(huì)導(dǎo)致大蒜出現(xiàn)霉點(diǎn)。
2、發(fā)酵過(guò)程中一定要持續(xù)通電。因?yàn)楹诖笏庠诎l(fā)酵的時(shí)候，對(duì)溫度的要求是非常高的，需要保持恒溫，所以電飯鍋需要一直插著通電，所以要注意用電安全。
3、*好是用玻璃或者陶瓷的容器裝。在保溫的過(guò)程中，如果使用塑料的容器的話，塑料中的化學(xué)物質(zhì)會(huì)進(jìn)入到黑蒜中，從而對(duì)我們的身體造成危害。而且塑料經(jīng)過(guò)加熱之后，也會(huì)有異味，影響黑蒜的口感。
上面為大家介紹了黑大蒜的制作方法，如果大家有興趣的話，可以在家嘗試著做一做，當(dāng)做小菜來(lái)吃味道不錯(cuò)。而且黑大蒜經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更容易被人體吸收，保健的效果會(huì)更好。不過(guò)黑大蒜發(fā)酵之后，比新鮮的大蒜更加不易保存，所以大家*好一次不要做太多，隨吃隨做，以免做得太多吃不完浪費(fèi)了。