涼粉的做法大全
發(fā)布時間：2024-04-15 11:24:50
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涼拌
選擇涼拌涼粉是*簡單的吃法，也是比較美味營養(yǎng)的吃法。在進行涼拌的時并不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、 細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉
如果選擇煎粉的話，口感要更加獨特一些，但是做法要比涼拌復雜一些，那是個手藝活兒，賣煎粉的并不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成**大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人看著，就非常的想吃。
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區(qū)。把涼粉過水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對于煮涼粉來說，*重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。所以調料要做好，這是非常關鍵的。
以上介紹的這些涼粉的吃法是非常具有特色的，平時如果喜歡吃涼粉的話，可以選擇這些制作方法來進行制作，當然想要做出正宗的涼粉，這是需要有一定技巧的，一般來說，只要參照上文介紹的方法就可以做出大致的味道，大家可以試試。
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