玉菜扒排翅(玉菜扒排翅是哪個地方的菜)
發(fā)布時間:2021-08-20 11:07:07
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玉菜扒排翅是哪個地方的菜
玉菜扒排翅其實就是魯菜的代表作之一。
玉菜扒排翅的營養(yǎng)價值
大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養(yǎng)價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。魚翅膠質豐富、清爽軟滑,是一種高蛋白、低糖、低脂肪的**食品。魚翅含***、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統(tǒng)疾患有****。玉菜扒排翅對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性***、潤腸排毒等,都有極大**。
玉菜扒排翅的做法
主料:大白菜(青口)500克,魚翅(干)500克。
調料:鹽5,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,胡麻油10克。
做法:
1.將大白菜清洗干凈后切成兩半。
2.每一邊都用刀劃上4刀。
3.鍋里倒入適量油,燒至五成熱。
4.放入大白菜炸去水分后撈出。
5.放入清湯中,再放入適量鹽。
6.腌制幾分鐘收汁。
7.將水份控干后放入大碗中。
8.將提前放入清水里泡發(fā)好的魚翅放入湯中。
9.再放入籠中蒸透,倒出湯汁。
10.將花椒油燒熱后倒入上湯。
11.放入魚翅小火慢慢燉煮。
12.勾芡一下,趁熱淋在白菜上就可以了。
玉菜扒排翅的制作技巧
1.大白菜心一切兩半,各劃四刀,放五成熱油中炸去水分,撈出放清湯中加精鹽腌五分鐘收湯,撈出控凈水分,盛在大湯盤中。
2.魚翅(水發(fā)好的)加上湯入籠蒸透,潷出湯;勺中加花椒油燒熱,加入上湯調味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,澆蓋在白菜上即成。
關于玉菜扒排翅的制作方法和營養(yǎng)價值就給大家介紹到這里了,現在大家應該也有所了解了吧,這道菜是非常美味的,雖然不是我們的家常菜,但是喜歡吃這道菜的朋友還是可以自己在家里面研究一下做法的,自己可以嘗試的做一下,希望上面介紹的內容可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
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