黑米掉色嗎(
黑米掉色嗎 )
發(fā)布時(shí)間：2021-08-10 13:37:13
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黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米有“黑珍珠”之稱(chēng)，含有蛋白質(zhì)，錳，鋅，銅，維生素C，花青素，胡蘿卜素及強(qiáng)心苷等營(yíng)養(yǎng)素，黑米中蛋白質(zhì)是大米的0.5-1倍，所含的錳，鋅，銅等礦物質(zhì)高出大米1-3倍，維生素C，花青素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分也是大米所沒(méi)有的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大米高出許多，食用黑米可以清除體內(nèi)自由基，改善缺鐵性貧血，抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫提節(jié)等多種生理功能。
黑米掉色正常嗎
黑米掉色正常，一般來(lái)說(shuō)，黑米在冷水中浸泡一段時(shí)間后變色并不嚴(yán)重，只有用溫度高的水浸泡，或者在煮熟過(guò)程中才會(huì)慢慢的掉***澤為紫紅色或近紅色。
黑米為什么會(huì)掉色
黑米掉色的主要原因是因?yàn)樘烊缓诿椎谋韺雍兴苄陨鼗ㄇ嗨?，這是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的環(huán)境下會(huì)溶解，溫度越高，越不穩(wěn)定，所以在煮黑米過(guò)程會(huì)掉色，這是正?，F(xiàn)象。
劣質(zhì)黑米如何掉色
正宗天然的黑米在冷水中掉色不明顯，它只在水溫高的環(huán)境中掉色明顯，但是劣質(zhì)有問(wèn)題的黑米則不同，不僅在冷水中浸泡時(shí)會(huì)大面積掉色，顏色如墨汁一樣，用手輕輕搓其表面，也會(huì)有掉**況發(fā)生，這種米則是染色黑米。
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