新鮮的粽葉可以直接包粽子嗎
一般新鮮粽葉買(mǎi)回家后,不宜直接包裹,除了洗凈,*好還要在冷水里浸泡大概8個(gè)小時(shí),或者用開(kāi)水燙半小時(shí)至一小時(shí),這樣做粽葉會(huì)變軟,不容易裂開(kāi),更好包,但用冷水浸泡的葉子煮出來(lái)就會(huì)綠一些。煮出來(lái)湯色是**,有清香而沒(méi)有異味,就應(yīng)該不是染色或**處理的。
新鮮的粽葉怎么處理
方法一
1、在洗粽葉時(shí)用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去,摩擦力小,這樣洗更能緊貼著粽葉,洗的更干凈一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話,摩擦力會(huì)很大,不好洗。
2、將洗好的粽葉和粽繩放進(jìn)煮開(kāi)的水里浸泡3分鐘左右,這樣浸泡過(guò)的干粽葉更好包,浸泡過(guò)的粽繩更加柔韌,綁起來(lái)不容易斷。
方法二
1、買(mǎi)來(lái)的粽葉首先要新鮮啊。
2、把粽葉洗凈,表面沾水,不要擦干。
3、找個(gè)大點(diǎn)袋子,把粽葉都盤(pán)起來(lái),就是圍城圓圈的樣子,粽葉有韌性,一定不要用大力,免得把筋折斷了。
4、扎緊袋子,然后把放有粽葉的袋子放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏室,注意一定要是冷凍的那個(gè)!
5、隔夜把袋子拿出來(lái)(這時(shí)粽子也都凍上了),把他們拿出來(lái),把冷凍的葉子們放在盆里自動(dòng)解化。
6、水化的差不多了,嘿嘿,你會(huì)發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了,用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費(fèi)時(shí)的煮粽葉,也能使粽葉有韌性柔軟,而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多,煮處的粽子有清香甜蜜味道,很自然的!
方法三
1、將粽葉的葉柄剪掉,用容器泡水過(guò)夜。新鮮粽葉則不需泡過(guò)夜。
2、用清水將粽葉的正反兩面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具來(lái)清洗,但力度切勿過(guò)大,以免損壞。
3、往鍋里加適量清水,大火燒開(kāi)。
4、將粽葉放入開(kāi)水中,煮燙3分鐘。提示:如果粽葉較多,可以在煮燙時(shí)用筷子適當(dāng)翻動(dòng)一下,盡可能讓每張粽葉都浸泡到。
5、將粽葉撈出,再用清水沖洗一遍,放入淘米籃中瀝干水分即可。