粽子葉怎么處理(
包粽子前粽葉怎么處理)
發(fā)布時間:2021-08-04 10:52:07
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包粽子前粽葉怎么處理
粽葉買回來以后要先放入清水中浸泡一天,等粽葉泡好之后再放入鹽水中煮五分鐘,這樣處理可以讓粽葉更有韌性而不容易破損,之后用清水沖洗一些粽葉,并用剪刀將它兩端的莖都剪掉,晾干水分后就可以包粽子了。
包粽子粽子葉哪面在里面
光滑的是正面,正面在里面,也就是光滑的表面接觸糯米。
這樣包粽子的話,是毛面對毛面,摩擦力大,不容易散開,包出來的粽子不容易散,而且植物光和作用時是用正面,使得正面的氣孔較大,在煮粽子時氣孔釋放的粽香更濃,煮出來的粽子也就更香一些。
粽子粘粽葉怎么辦
1、粽葉刷油
在包粽子前,用小毛刷蘸上食用油在葉子內(nèi)側(cè)輕輕地刷一遍油,包完粽子,煮熟之后,葉子和糯米之間有了一層油脂,就很容易剝離了。
2、肉粽包肥瘦相間的肉
如果包的是肉粽,*好是選擇肥瘦相間的五花肉,粽子煮熟后,里面的肥肉就相應(yīng)地化掉一部分,油就會滲進(jìn)糯米中,糯米增加了油性,就不會粘葉子了。
3、在糯米里面倒油
如果包的是素粽子,比如大棗或豆餡的粽子,可以在糯米中加少許食用油,煮粽子的時候,食用油會滲進(jìn)糯米中,也能增加糯米和葉子之間的潤滑度,就不粘葉子了。
4、煮后放入涼水中
還可以將煮熟的粽子立刻放入涼水中,使粽子里面的糯米溫度下降,從而降低粘度,剝?nèi)~子的時候,就不會太粘,變得容易剝了。
干粽子葉怎么包粽子
干粽葉在包之前要先在溫水中浸泡一段時間,使其充分吸收水分,變得更加柔軟,然后用手輕輕清洗后放在沸水中殺菌,干粽葉是由新鮮粽葉脫水后制成的,便于攜帶和保存,也方便在不產(chǎn)粽子葉的地區(qū)可以使用到粽葉。
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