燉湯用什么鍋好
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋煲湯較清淡,保留了食材的原汁原味,而且不銹鋼鍋的容量較大,耐煮,燉湯的時間會長一些。
燜燒鍋
燜燒鍋具有安全、節(jié)能、環(huán)保的特點,在燜煮的過程中不冒氣、不蒸發(fā),在*大程度上保留了食物的營養(yǎng),味道濃郁,食材內(nèi)部進(jìn)味。
高壓鍋
高壓鍋是每家每戶必備的一種鍋,用來煲湯是較為不錯的,煮東西的時間較快,營養(yǎng)破壞較少,適合質(zhì)地韌性、不易煮軟的原料。
砂鍋燉湯的危害
砂鍋雖然用來燉湯,但是砂鍋燉湯有以下危害:
1.砂鍋燉湯時間過長會使肉類植物中的蛋白質(zhì)降解,營養(yǎng)物質(zhì)流失較多,從而影響肉類的口感,嘗起來有些酥軟,沒有韌性。
2.砂鍋是一種密封性較好的烹飪工具,在燉肉類時,比如:羊肉、狗肉等味道較大食物,會使肉的味道難以排出,從而影響食物的風(fēng)味。
用鐵鍋能燉湯嗎
可以。
鐵鍋作為烹飪食物的傳統(tǒng)廚具,并沒有任何毒性成分,在炒菜時也較難有溶出物流出,一般正常情況下,干凈的鐵鍋是可以用來燉湯的,而且鐵鍋具有耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻的特點,燉出來的湯味道濃郁、口感豐富,但是需要注意的是若鐵鍋的表面有明顯的生銹、破痕跡不宜使用,以免對自身健康產(chǎn)生影響。
鐵鍋怎么燉湯
鐵鍋可以燉魚湯、排骨湯等,以下是鐵鍋燉排骨玉米的做法:
1.將鐵鍋用刷子刷洗,熱水沖洗干凈。
2.準(zhǔn)備的排骨,清洗血水后,剁成小塊狀,玉米切塊,生姜切片備用。
3.排骨、玉米、生姜放入鍋中,加入適量的水沒過食材。
4.大火燒開后,加入鹽、料酒、味精等調(diào)味品,用中小火熬40-60分鐘。
5.*后撒上蔥花,盛出即可食用。