臘肉怎么處理才能吃
清洗干凈后烹調(diào)食用，如果太咸了可以在烹調(diào)前煮一煮，稀釋咸味。
1、洗干凈
臘肉在制作的過程中，會粘附空氣中的灰塵和其他臟污，食用臘肉的**步就是將熏制好的臘肉放入清水中進行清洗，洗去臘肉表面的灰塵和臟污，而且，經(jīng)過清洗后臘肉的外觀會更好看，制作菜肴也會更美觀一些。
2、咸了要煮一煮
有些家庭在腌制臘肉的時候會放很多鹽，防止臘肉變質(zhì)，放鹽固然可以延長臘肉的食用期限，但是也會導(dǎo)致臘肉過咸，如果臘肉咸了，在烹調(diào)食用前要放在鍋里面煮一煮，稀釋鹽分。
3、烹調(diào)食用
未經(jīng)過加熱的臘肉都是生臘肉，不能直接食用，需要進一步烹調(diào)食用，生活中常見的搭配有：蘿卜干炒臘肉、大蒜葉炒臘肉、花菜臘肉干鍋、辣椒炒臘肉等食譜。
臘肉吃之前要用火烤嗎
有需求的話可以烤一烤。
如果臘肉皮上有一些豬毛，可以通過火烤烤掉殘余的豬毛，而且烤過的臘肉會分泌一些油脂，味道會比較香，不過這個步驟比較繁瑣，弄不好還可能會將臘肉熏黑，因此不是必需項。
烤臘肉的注意事項：用大火快速烤，并且只烤帶皮的那一面，烤過后用溫水洗凈。
臘肉吃之前要煮多久
5-10分鐘左右。
臘肉吃之前煮一下是比較好的，一方面可以稀釋臘肉中的鹽分，也可以清潔臘肉表面的臟污和**，同時可以將臘肉煮軟，便于后續(xù)烹調(diào)，煮制時間根據(jù)臘肉的大小選擇，但一般不超過15分鐘，煮的時間過短達不到效果，煮久了臘肉口感會變柴，口感不好，5-10分鐘左右是比較恰當(dāng)?shù)摹?/p>
臘肉煮完還咬不動怎么辦
考慮是煮的時間過短導(dǎo)致的，可以回鍋再煮或者后續(xù)燉湯食用。
有些人在煮臘肉的時候和青菜焯水一樣，稍微煮下就出鍋了，臘肉是肉類食物，富含蛋白質(zhì)和脂肪，不易煮透，因此臘肉過水煮的時間需要稍微長一些，這樣才能達到稀釋鹽分、煮軟的效果，之后才好進行下一步的烹調(diào)。
如果臘肉煮完還咬不動可以立即回鍋再煮一遍，煮的時間以5-10分鐘為宜，或者清洗干凈后切片燉湯食用。