銀耳怎么煮才會粘稠
選擇優(yōu)質銀耳
要選用那些顏色微黃的銀耳，不要選那種顏色很白的銀耳，因為這個銀耳大都是漂白的，先用涼水浸泡**之后充分吸收水分，之后第二天再洗凈，放入鍋中。
浸泡
銀耳在煮湯之前先用冷水泡兩個小時，然后再用溫水泡一個小時，完全泡發(fā)之后再煮熬，煮的時候要一次加夠水，不要在中途加水，這是因為泡過之后，熬煮的時間就會短很多，而且會變得很粘稠。
剪碎熬
銀耳在熬煮之前，*好是盡量撕碎或者剪碎，因為碎的銀耳容易出膠。剪得越碎，銀耳接觸湯的面積越大，這樣熬出來的銀耳湯就越粘稠。
熬的時間
有的粘稠度跟熬的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠，先用大火煮開之后再調成小火慢煮，*好等湯變得濃稠的時候再弄出來，煮的時候可以用砂鍋。
少放水熬
在燉銀耳的時候建議不要放太多水，因為這樣的話膠質會被水沖走，但也不要放太少的水，沒加夠水再在中途加水也會沖淡膠質，先用大火燒開之后再用小火慢燉，這樣不僅不會流失營養(yǎng)，而且會保存銀耳的香味。
不要隔水煮
銀耳要燉煮，不要隔水煮，這是因為燉煮的時候容易出膠，隔水燉的話是煮不爛，銀耳也不容易出膠，從而煮得也不粘稠。
銀耳湯加什么好吃
把銀耳、紅棗、蓮子、干百合用溫水泡發(fā)，泡大概十分鐘即可，然后把銀耳去根后撕成小塊，把其他泡好的食材撈出來放到碗中備用，再在鍋中倒入適量清水，將準備好的銀耳放進去，再把紅棗、干百合、蓮子放到里面去，先用中火燉40分鐘左右，然后再把冰糖枸杞也放進去，再用中火燉十分鐘即可出鍋，這樣銀耳湯就做好了。
新鮮銀耳怎么清洗
首先把新鮮的銀耳從菌筒上摘下來，力度要輕一點，以免把菌筒上的培養(yǎng)菌灑落到地上去了，然后再用小刀把新鮮銀耳的根蒂部分的黑色部分切割干凈，但是不要把銀耳中間**部分切掉了，可以用來做羹，然后再把新鮮的銀耳放到碗里面加水浸泡，水量要沒過銀耳，浸泡大概十分鐘即可把水倒掉，然后再用清水洗，把銀耳洗干凈，再把銀耳倒入碗中加入適量清水，用手把銀耳捏碎，這樣再把它沖洗干凈即可。
銀耳湯加紅糖可以不
可以的。
紅糖可以代替冰糖，而且營養(yǎng)價值很高，對女性來說很好，很好的起到一些營養(yǎng)價值，對女性來說，是非常好的，可以多喝，可以很有效的幫助身體獲得營養(yǎng)。紅糖的營養(yǎng)價值可以很好的幫助身體起到**化瘀的**。