材料：鴿子、香菇、木耳、山藥、紅棗、枸杞、姜、蔥、料酒。
做法：
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，備用。
2、將香菇、木耳、山藥、姜、蔥等材料洗凈切好備用。
3、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。
4、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。
5、山藥切塊放入，小火燉20分鐘。
6、到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
鴿子燉雞湯
材料：鴿子、雞肉、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、清雞湯。
做法：
1、把鴿子、雞肉洗凈切塊焯水備用。
2、蔥、姜洗凈備用。
3、把洗好切好的鴿子、雞肉放在盤中加蔥、姜、料酒、鹽、味精蒸七成熟取出。
4、將鴿肉放在湯碗的一邊，將雞肉斬成茸，加適量清水、蔥、姜，隨即將雞湯倒入湯碗內(nèi)。
5、待湯吊清后，過篩濾凈湯渣，倒入盛鴿肉的湯碗內(nèi)，加蓋再上籠蒸爛，取出上桌即可
紅棗枸杞鴿子湯
材料：鴿子、紅棗、枸杞、圓肉、茶樹菇、黨參、淮山、北芪。
做法：
1、枸杞圓肉用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核。
2、黨參，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半;。
3、茶樹菇泡發(fā)，去蒂洗干凈，用刀切段。
4、鴿子去頭去**，把皮剝掉，剁小塊。
5、把所有材料打入大燉盅,注入開水至8分滿。
6、放入大鍋大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉3個(gè)小時(shí)即可。
清燉乳鴿湯
材料：乳鴿、鴿蛋、姜片、蒜頭、干山楂。
做法：
1、處理好的鴿子切塊，洗凈入冷水鍋大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
2、用網(wǎng)勺把浮沫和雜質(zhì)撇干凈后，加入姜片，蒜頭和干山楂。
3、然后小火慢燉1小時(shí)左右。
4、之后把鴿蛋放入鴿湯中煮熟。
5、*后出鍋前10分鐘，加入適量糖、鹽調(diào)味即可。