鯽魚(yú)湯熬的越久越好嗎
并不是。
熬燉鯽魚(yú)湯的時(shí)間并不是越久越好，由于鯽魚(yú)肉本身比較細(xì)嫩，若是燉煮時(shí)間過(guò)久，魚(yú)肉會(huì)變得很是稀爛，口感也會(huì)變差，加之，鯽魚(yú)湯中含有不少的水溶性維生素，高溫?zé)踔髸?huì)導(dǎo)致其失活，從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此鯽魚(yú)湯并不是熬的越久越好。
鯽魚(yú)湯應(yīng)該燉多久
一般15-20分鐘左右。
鯽魚(yú)湯不宜燉煮過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，一般15-20分鐘就好，盡量控制在半小時(shí)內(nèi)，以免影響口感，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同樣，若是喜歡喝濃湯的話，也可以多燉煮幾分鐘，根據(jù)個(gè)人口味、具體的情況而定，若鯽魚(yú)的個(gè)頭較大，同樣需要多熬煮一會(huì)兒，但是不宜超過(guò)30分鐘為宜。
鯽魚(yú)湯反復(fù)熬好嗎
不建議鯽魚(yú)湯反復(fù)熬。
鯽魚(yú)湯反復(fù)熬，雖然不會(huì)產(chǎn)生不好的物質(zhì)，食用也不會(huì)影響自身的健康狀況。但是會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉的口感變差，并且損傷其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，從而降低鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此建議盡量避免反復(fù)熬鯽魚(yú)湯。
如何熬鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)湯
食材：鯽魚(yú)一尾、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗。
做法：
1、鯽魚(yú)去鱗，內(nèi)臟洗凈。
2、熱鍋下油，先放入花椒粒。
3、再放入鯽魚(yú)，稍煎一下。
4、再放入清水、蔥段、姜片、鹽。
5、小火慢燉，燉至一碗水時(shí)即可 。
豆腐鯽魚(yú)湯
食材：
豆腐，鯽魚(yú)，蔥，油，食鹽。
做法：
1、將鯽魚(yú)內(nèi)臟清凈，沖去血水，用鹽腌制15分鐘；
2、豆腐洗凈，切成小塊，用清水浸泡10分鐘，備用；
3、鍋加熱，倒適量的油，放入姜片，用小火將鯽魚(yú)煎至金黃；
4、轉(zhuǎn)大火，加清水燒開(kāi)，放入豆腐，用小火煮20分鐘左右；
5、加適量的食鹽、蔥花調(diào)味，即可食用。
苦瓜淮山鯽魚(yú)湯
食材：苦瓜，淮山，鯽魚(yú)。
做法：
1、洗凈宰好的鯽魚(yú)，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；
2、苦瓜洗凈，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩厘米厚的片；
3、鮮淮山洗凈，削皮，切塊，泡在清水里防止褐化；
4、熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時(shí)，放鯽魚(yú)和姜片，將鯽魚(yú)兩面煎至微黃，鏟起待用；
5、煮沸清水，將鯽魚(yú)裝入煲魚(yú)湯袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。