毛豆怎么做好吃
毛豆的蛋白質(zhì)，脂質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，糖類，及有益消化的食物纖維含量非常豐富，可與高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的動(dòng)物性肉類相媲美，其中蛋白質(zhì)與乳類，蛋類，肉類，魚類的蛋白質(zhì)相同，屬于完全蛋白質(zhì)，含有人體所需的8種必須氨基酸，而且是大多數(shù)谷類食品所缺乏或含量較少的氨基酸，毛豆的食用方法有很多，主要包括炒，燴，水煮，涼拌等。
毛豆飯
材料：大米500克，毛豆250克，番茶25克，食鹽10克，黑芝麻15克。
做法：
1.大米用水洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，瀝干水分備用。
2.毛豆用清水洗凈，在鹽水中煮沸2分鐘后撈出，晾涼后，剝?nèi)ネ馄ず投棺颖砻娴谋∑溆谩?/p>
3.在鍋中放入適量清水和番茶一起煮沸，3分鐘后撈出番茶，再放入食鹽和大米，煮沸后用文火燜20分鐘。
4.20分鐘后撒入毛豆粒，蓋上鍋蓋繼續(xù)將飯燜熟即可。
5.食用時(shí)用飯勺將米飯拌松散，盛放在小碗中，上面撒上炒熟的黑芝麻即可。
材料：鮮嫩毛豆100克，豆腐500克，熟火腿15克，水發(fā)蘑菇15克，海米10克。
調(diào)料：味精，食鹽各5克，香油，姜末，料酒各適量，鮮湯750克。
做法：
1.先將毛豆用開水焯一下，擠去皮膜。
2.豆腐，口蘑切成小片;火腿切成象眼片。
3.干海米用水洗凈，上蒸籠蒸軟取出。
4.將豆腐片放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水。
5.將湯鍋置火上，放入鮮湯，豆腐片，口蘑片，毛豆，火腿片，海米，姜末，料酒，食鹽，味精，調(diào)好味道之后，開大火燒開，撇去浮沫后即可起鍋。
毛豆?fàn)Z雞絲
材料：雞胸肉150克，新鮮毛豆100克，水冬菇30克，水發(fā)玉蘭片25克，蔥30克，姜20克，豌豆苗10克，蛋清2個(gè)，水淀粉100克。
調(diào)料：味精1.5克，料酒50克，雞油4克，葷油100克，高湯750克，胡椒粉，食鹽適量。
做法：
1.將雞胸肉剔除筋皮，片成薄片，洗凈后切成細(xì)絲，加入食鹽，料酒腌制20分鐘。
2.毛豆帶豆莢煮熟，剝?nèi)ザ骨v。
3.香菇，玉蘭片洗凈，在開水中汆一下，撈出瀝水并切細(xì)絲;蔥，姜洗凈切絲;豌豆苗洗凈掐節(jié)段。
4.蛋清打入碗中，加水淀粉調(diào)和開，并加入雞絲拌勻。
5.炒鍋中放入葷油，燒至4成熱時(shí)，下入雞絲，用筷子劃散，待雞絲顏色呈雪白時(shí)關(guān)火，將多余的油瀝干凈。
6.鍋中放入高湯，開火煮沸后下入蔥，姜，香菇，玉蘭片，毛豆，雞絲，用湯勺攪開，放入食鹽，味精，料酒，胡椒粉調(diào)味，*后勾入流水芡，淋入雞油，起鍋盛入湯碗，撒上豌豆苗即可。