不帶皮的毛豆煮多久
不用壓力鍋,15分鐘左右。用壓力鍋,5分鐘左右,還有個(gè)很簡(jiǎn)單的判斷方法,豆子飄到水面就好了。
毛豆怎樣快速去皮
首先,將買(mǎi)來(lái)的毛豆放入盆中,加水浸泡,并滴加入少量醋于水中,半個(gè)小時(shí)候,毛豆外皮就變的非常松軟了,可以輕松去除外皮。
然后,將帶有內(nèi)部薄皮的毛豆置于籃子中,籃子*好選鏤空口稍大一點(diǎn)的,用水浸濕后,再用手來(lái)回搓幾遍,邊搓邊抖,幾分鐘即可。
*后,將少數(shù)底部和中間的“漏網(wǎng)之魚(yú)”清理干凈,即可將大豆完全去皮了。
毛豆怎么做好吃
毛豆香干炒肉
原料:毛豆300克、豬肉200克、豆腐干(香干)6塊、咸菜1小把、鹽、料酒、淀粉、白糖、油。
做法:
1、毛豆剝好后先蒸熟;香干切成細(xì)條;咸菜洗干凈后切碎;瘦肉切成肉絲后加入生粉和料酒腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油,加入咸菜,肉絲一起翻炒,加入毛豆翻炒一會(huì),加入香干細(xì)條翻炒。
3、加一點(diǎn)鹽調(diào)味,加一點(diǎn)白糖提鮮即可出鍋。
原料:毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣醬。
做法:
1、毛豆去皮留豆;雞胸肉切丁撒入鹽,倒入適量料酒、生抽,撒入土豆淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2、炒鍋多倒點(diǎn)油,倒入腌制好的雞丁,翻炒熟后盛出。
3、鍋里炒雞丁剩下少許油加熱,倒入一大勺豆豉香辣醬炒香,倒入毛豆翻炒,倒入雞丁翻炒。
4、出鍋前淋入淀粉,翻炒均勻即可。
涼拌毛豆
原料:毛豆、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角2個(gè)、花椒、桂皮1小片、干辣椒、生抽、香葉3片、白糖、辣椒油、芝麻油。
做法:
1、淘米水中加入鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡后反復(fù)搓洗,再用流動(dòng)清水漂洗干凈,瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角。
2、鍋內(nèi)注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開(kāi)后再煮3分鐘左右。
3、準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開(kāi),將焯煮過(guò)的毛豆撈出瀝水放入冰水中浸涼,撈出控水。
4、調(diào)味碗中放入蒜末,姜末,蔥末及剪碎的干紅椒。美食天下菜譜大全
5、鍋內(nèi)注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香后撈出扔掉,將花椒油繼續(xù)加熱至冒油;將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
6、將混合調(diào)味汁倒入毛豆中,掂勻稍加腌制即可。