土雞蛋和洋雞蛋有什么區(qū)別
營養(yǎng)成分
很多人認為土雞蛋營養(yǎng)更豐富，土雞蛋口感好。但是有研究表明，土雞蛋營養(yǎng)含量并不比普通雞蛋要高，放養(yǎng)的土雞蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況是一個問題，因為土雞生長的環(huán)境不好，雞蛋受到雞屎污染情況還更多。
土雞蛋比洋雞蛋更有營養(yǎng)
土雞蛋的營養(yǎng)價值并不比洋雞蛋要高，很多人以為土雞蛋是自然散養(yǎng)的雞蛋，營養(yǎng)不同。其實，農業(yè)部門對雞蛋劃分標準從無“土雞蛋”之說，散養(yǎng)的土雞蛋并沒有比洋雞蛋好，營養(yǎng)價值是一樣的。
土雞蛋營養(yǎng)高都是炒作的
飼養(yǎng)的雞蛋和土雞蛋營養(yǎng)價值相差不大，營養(yǎng)方面也是各有優(yōu)勢。目前沒有任何一份檢驗報告，證明土雞蛋比普通雞蛋營養(yǎng)價值更高，土雞蛋比洋雞蛋營養(yǎng)價值高都是炒作出來的。
如何鑒別真假土雞蛋
1、從雞蛋外觀上來看，土雞蛋比較小、色淺，比較新鮮有一層薄薄的白色膜，蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋那么脆薄。
2、購買后需要打開蛋殼，土雞蛋蛋清粘稠，略帶青黃，浮在蛋清之上，用一根牙簽插在蛋黃中間直立起來。
3、真的土雞蛋，只是白水煮蛋，也是很好吃的。
4、土雞蛋雖然個頭小，蛋黃不比洋雞蛋小，洋雞蛋個頭比較大，蛋清水分比較多，煎雞蛋的時候就能看出來了。
這幾種雞蛋一定不能吃
裂紋雞蛋
雞蛋在運輸或是存儲或是包裝過程中，因為震動擠壓的原因，讓雞蛋造成裂縫、裂紋，很容易就被**侵入，時間放的太長就不能吃了。
粘殼雞蛋
雞蛋儲存時間太長，蛋黃膜由韌變柔，蛋黃緊緊貼著蛋殼，局部呈現(xiàn)紅色還能吃，但要是蛋黃緊貼蛋殼不動，貼皮外呈深黑色，還有異味就不能吃了。
散黃蛋
運輸過程中激烈振蕩，蛋黃膜破裂，導致機械性散黃，存放時間太長，會被**和霉菌紅蛋殼氣孔侵入蛋體內，破壞蛋白質結構讓蛋黃渾濁。
死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因為**和***污染，加上溫度、濕度條件不好的原因，讓胚胎停止發(fā)育的蛋就是死胎蛋，這種蛋營養(yǎng)已經發(fā)生變化，蛋白質已經被分解，還產生多種有害物質。