鴨頭的做法(鴨頭怎么做)
發(fā)布時間:2021-07-30 10:32:26
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鴨頭怎么做 主料:
鴨頭1000克
配料:
食鹽少許,姜1塊,蒜5瓣,八角,花椒20粒,桂皮,干辣椒3個,生抽2勺,老抽1勺,蠔油,豆瓣醬,草果,甘草,丁香,香葉,麻椒20粒,白糖少許,高湯,茴香籽
香辣鴨頭的做法:
1.姜切成姜片,大蒜切片,干辣椒剪成段,鴨頭清洗干凈瀝干水分;
2.鍋里倒入適量油,中火燒熱,加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味;
3.再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖,轉(zhuǎn)大火燒至沸騰;
4.轉(zhuǎn)小火煮1小時,有香味溢出鹵水就煮好了;
5.將煮好的鹵水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時即可。
小貼士:
1、鴨頭要等到鹵水熬成了才能下,否則鹵水味道太淡,而且鴨頭也容易煮爛。
2、如果喜歡辣的小伙伴,可以多加辣椒,辣味會更濃一些。
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