冷面怎么做(上海冷面怎么做)
發(fā)布時(shí)間:2021-07-30 10:08:46
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上海冷面怎么做 用料:
蒸面面條300克,黃瓜100克,雞胸脯肉100克
輔料:
花生醬1湯匙,香油2湯匙,辣椒油2茶匙,香醋2茶匙,白芝麻1茶匙,食鹽1茶匙,油1茶匙,蛋皮80克
上海冷面的做法:
1.鍋里水燒開(kāi),將蒸面放水中煮熟,放少許鹽和植物油;
2.煮熟的面條撈出,用香油拌勻抖開(kāi),*好開(kāi)風(fēng)扇吹,更容易冷卻;
3.花生醬加適量冷開(kāi)水調(diào)和成乳狀,倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻,調(diào)和均勻;
4.雞胸肉焯熟,撕成雞絲,黃瓜切絲;
5.將雞胸肉、黃瓜,還有醬料淋在面條上,拌勻即可開(kāi)吃。
小貼士:
1、做上海冷面的面條,一定要事先要蒸過(guò),選用粗細(xì)適中的面條。
2、面條可以直接買蒸面條,會(huì)做蒸面的也可以自己做。
3、水中放鹽和植物油可以防止面條粘連。
4、煮熟的面條撈起瀝干,一邊用風(fēng)扇吹一邊用香油拌勻后冷卻,這樣做出來(lái)的冷面口感更好。
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