蛋撻皮的做法
發(fā)布時間:2021-07-29 17:03:56
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步驟1
食材:中筋面粉150克、水75克調(diào)味料:黃油95克、白糖10克
步驟2
面粉中加入水、白糖、20克黃油,拌勻
步驟3
揉成面團,冷藏30分鐘
步驟4
油紙中放入75克黃油中金,搟開,冷藏備用
步驟5
將面團搟成黃油的兩倍大
步驟6
將黃油放在面皮上,面皮兩邊往中間折,冷藏45分鐘
步驟7
取出,搟成比原來大3倍的長方形面皮,折3折,冷藏45分鐘
步驟8
取出,再搟成之前同樣大小的長方形面皮,冷藏45分鐘
步驟9
取出,搟成長方形,卷起來冷凍15分鐘
步驟10
取出,切成約20克小劑子
步驟11
放入模具中邊轉(zhuǎn)邊推捏成型即可。
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