烤泠面，東北地區(qū)一帶地區(qū)特色美食。有碳烤、不銹鋼板烤和煎炸三種(但因為物價飛漲的原因，早在五六年前上下，煎炸式的烤冷面就不愿意制做了，其原因是煤氣價格增漲強烈，油價上調(diào)等。*初也有“脆板”式的煎炸式烤冷面，如同蝦片、薯條這類的食品那般松脆，味兒非常好，但便是因為物價水平原因已不制做了，再到之后果斷就已不制做煎炸式的了)，味兒都有差別。關(guān)鍵時興不銹鋼板和煎炸?？纠涿娴牡统杀荆秲簶O棒，但多吃對腸胃不太好。常用涼面初期為一般涼面，中后期應(yīng)用特別制作涼面(比平時市面上普遍的涼面要薄、軟，且生產(chǎn)加工后不需要歷經(jīng)晾干的全過程)，綿軟，可立即服用。
營養(yǎng)元素成分(每100克)
發(fā)熱量(卡路里)163.88
碳水化合物化合物(克)23.58
人體脂肪(克)4.27
蛋白(克)6.58
**纖維素(克)0.23
做法
初期常用涼面為一般涼面，加工工藝完善后應(yīng)用特別制作涼面，這類特別制作涼面比平時市面上普遍的涼面要薄、綿軟，可立即服用。而不銹鋼板烤冷面能夠加上生雞蛋、臘腸、豬肉松、圓蔥、香萊等，歷經(jīng)不銹鋼板的烤制，涂上自身喜愛的醬汁，綿軟爽口醬香型香氣撲鼻，吃起來很筋道，十分受大家鐘愛。
下邊為制做原材料及其作法(非初始純正作法，標(biāo)準(zhǔn)的初始烤冷面不用生雞蛋、腸等調(diào)料。)(下列口感為甜酸辣)
原材料：油適當(dāng)，涼面(1張)，圓蔥10g。香萊5g，生雞蛋1個，燒烤料適當(dāng)，醋適當(dāng)，五香粉適當(dāng)，糖適當(dāng)，辣椒面適當(dāng)。
作法：
1、提前準(zhǔn)備原材料：
香萊和圓蔥洗干凈。涼面?zhèn)浜?。這類涼面并不是我們平時吃的自來水煮的涼面，是一片，要比平時市面上普遍的涼面要薄、綿軟，可立即服用，有專賣店的地區(qū)。
2、香萊和圓蔥剁碎。
3、備好烤串蒜蓉醬，生雞蛋打撒。生雞蛋是用一個開啟一個，一張涼面一個雞蛋。因此這兒我先打撒一個雞蛋。
4、炒菜鍋加點油開火烤熱，油能夠隨自身的愛好加上，喜愛油大就加多些，相反就少放一些，取一張涼面，放到油表面，小火煎。
5、打撒雞蛋液倒在涼面上，用平鏟把雞蛋液伸開。
6、雞蛋液凝結(jié)后，翻到?jīng)雒?，有雞蛋液一面往下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤料。
8、撒上五香粉，糖，辣椒面，倒進適當(dāng)醋，撒上圓蔥和香萊，
9、待生雞蛋爛熟，翻卷再刷一層燒烤料。取下切片服用。(自然也是有撒白芝麻的，這一看自身口感)。