怎樣用電烤箱來制做脆皮烤鴨
脆皮烤鴨的作法：
1、把家鴨細(xì)心洗干凈，燒一鍋沸水，往鴨皮上淋，直到一整只鴨的鴨皮收攏才行。但留意別把鴨皮燙爛;
2、脆皮水的做法是混和適當(dāng)純蜂蜜/麥芽糖漿白米醋水，將純蜂蜜和白米醋和水5：1：2混和勻稱，刷在鴨的身上，能夠多刷幾次來著色，腌30分鐘到2鐘頭;
3、香辛料(蔥、姜片、蒜頭、八角茴香、八角茴香、良姜、麻椒等)、米酒、生抽醬油、鹽、糖塞鴨腹部;
4、留宿吹干家鴨，要維持室內(nèi)通風(fēng)。二天鴨皮變做了，烤的情況下也就脆了;家鴨吹干后，用軟毛刷蘸取脆皮水，勻稱刷遍家鴨全身，再度待外皮當(dāng)然吹干。
5、烤以前，用吐司面包浸泡，塞到鴨肚內(nèi)，補充水份維持鵝肉細(xì)嫩。再把一個蘋果，切割成4塊，放進(jìn)家鴨肚里，起展開皮和吸味的**;
6、用錫紙把鴨鎖骨尤其是翅尖一部分包起來，要不然會烤糊(由于肉薄油少);
烤的流程：
1、電烤箱200度加熱;
2、200度熱氣烤1個鐘頭。下邊用個拖盤接油。電烤箱里都是有一個轉(zhuǎn)動的支撐架，*好用這一支撐架，烤的很勻稱。記牢下邊用菜盤接油。
3、調(diào)為230度，烤20分鐘;
4、取下家鴨翻過來250度，烤5分鐘，直到鴨皮呈深紅色，關(guān)電烤箱，大獲全勝。
常見問題：
1、家鴨需要提早腌漬，腌漬時間越長越進(jìn)味。
2、腌漬家鴨時能夠充足推拿，使料汁滲透到鵝肉。
3、過脆皮水以后，要等到當(dāng)然吹干后再烤，不然無法確保鴨皮的香酥。
4、再度入電烤箱前，要將鴨腿包上錫箔紙，以防烤糊。