羊肉餃子餡主要是牛肉，自然還會(huì)繼續(xù)有一些火鍋配菜，火鍋配菜可改進(jìn)口味，還可協(xié)助降低***和人體脂肪的攝取量，控**用餃子餡后血糖的升高。普遍火鍋配菜有莧菜，如果是不可以吃韭菜的人，還可挑選紅蘿卜，萵筍，平菇，黑木耳或放一些鮮蝦也是非常好的。這種全是普遍的水餃餡火鍋配菜。
非常值得一提的是，牛肉與蘿卜是*佳搭檔，由于牛肉歸屬于溫?zé)嵝允澄?，而蘿卜較為寒性，用牛肉配搭蘿卜肯定是十分恰當(dāng)?shù)奶暨x，還可防止食多羊肉上火。
普遍的羊肉餃子餡的作法
1、牛肉黑木耳水餃餡
食物：打開的木耳500克，牛肉200克，蔥末，生姜沫，花椒面，生抽，鹽，油
作法：將牛肉剁碎餡，加2匙花椒面、少量生抽、鹽，添加蔥末、生姜沫，*終倒進(jìn)適度的熱鍋冷油(以上能夠依據(jù)自身的口感加)翻拌。將打開的黑木耳剁碎末，添加餃子餡中攪拌均勻就可以。
2、牛肉韭菜餃子餡
食物：牛肉400g，莧菜500g，油、食用鹽適當(dāng)，味精5g，姜20g，白胡椒粉10g
作法：莧菜清洗控干水份，切小顆粒。牛肉剁碎豬肉泥，姜清洗切末。把牛肉泥放到盆中，加生姜沫白胡椒粉鹽熟食用油，味精拌勻稱，靜止不動(dòng)一會(huì)。莧菜放到盆中，先給油味精白胡椒粉拌勻稱，再放鹽拌勻稱。把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌勻稱就可以。
3、羊肉白蘿卜水餃餡
食物：蘿卜300克，牛肉800克，油3湯勺，鹽1湯勺，生抽醬油1湯勺，小蔥50克，米酒0.5湯勺，花椒面0.5湯勺
作法：蘿卜擦成細(xì)絲。放進(jìn)開水鍋中焯燙一下。牛肉拌和成餃子餡。在餃子餡中添加植物油，生抽醬油，蔥末，米酒，花椒面，鹽攪拌均勻。焯燙直水的白蘿卜絲撈起來把水份擠干。把蘿卜跟牛肉混和一起完全攪拌均勻。
4、牛肉芹菜餃子餡
食物：萵筍適當(dāng)，姜適當(dāng)，生抽適當(dāng)，五香粉適當(dāng)，香油適當(dāng)，牛肉適當(dāng)，蔥適當(dāng)，花椒面適當(dāng)
作法：先和餡，牛肉剁碎餡。放進(jìn)碗中，姜蒜切末放進(jìn)羊肉餡中。加三勺生抽，一勺海鮮醬油，一勺香油，一勺子花椒面，一勺子、五香粉，一茶匙鹽，一茶匙食用油。絞打上力。萵筍清洗切碎，放進(jìn)沙布中擰一下水份。放進(jìn)羊肉餡中攪拌均勻就可以。
5、牛肉香菇餃子餡
食物：牛肉300克，干香菇200克，油適當(dāng)，鹽適量，小蔥50克，姜10克，生抽10克，芝麻油10克，白胡椒粉5克，味精3克
作法：把干香菇用熱小水泡軟清洗，切末。姜蒜清洗切末。牛肉剁碎牛肉泥。把牛肉泥放鹽、白胡椒粉、姜蒜、生抽拌勻稱腌漬進(jìn)味。再把平菇和姜蒜末、鹽、味精、增加羊肉餡里拌勻稱。再加生抽、芝麻油拌勻稱即