燉豬骨頭的家常做法
發(fā)布時間：2021-07-28 12:21:18
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豬大骨頭的作用與**十分豐富多彩，豬骨頭溫性，味甘、咸，入脾、肝膽經(jīng)，有補性子、潤胃腸等作用。大骨頭湯中帶有的膠原蛋**，能提高人體系造血細胞的工作能力。
別稱:豬骨頭
忌諱群體:感冒發(fā)熱期內(nèi)禁吃，亞急性腸道炎感染者禁吃；骨折前期(1～2周)不適合食用骨頭湯，中后期可小量進餐，中后期食用可做到非常好的飲食療法實際效果。
適合群體:一般群體均可食。比較適合中老年、青少年兒童。
原材料：
豬骨頭(扇骨、筒子骨或脊梁骨)、水豆腐、介菜、蝦米音樂、枸杞子、鹽、生抽、熱鍋冷油或辣醬油。
作法：
1、介菜清洗切條，水豆腐清洗切一小塊，枸杞子以冷水浸濕預(yù)留；
2、豬骨頭清洗斬塊，焯水預(yù)留，沸騰煮沸水，下豬骨頭、蝦米音樂、枸杞子猛火滾三十分鐘；
3、隨后以溫火煮一小時，下介菜、水豆腐燒開，調(diào)料就可以。服用時拌以生抽、熱鍋冷油或辣醬油。
煲湯前，先將清洗的骨骼破開，隨后放進涼水，涼水一次性加滿，并漸漸地升溫，在水燒開后可適當放醋，由于醋能使骨骼里的磷、鈣融解到湯內(nèi)；另外，不必太早加鹽，由于鹽能使肉里含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結(jié)，影響湯的美味；除此之外，強烈推薦的燉具為壓力煲，由于用壓力煲煮湯的時間不容易過長，而湯中的維他命等營養(yǎng)元素損害并不大，**中常含的營養(yǎng)元素也易被別人消化吸收
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