燉燕窩用冷水還是熱水（燉燕窩加開水還是冷水）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-28 11:46:04
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先加大蠟燭水燒開，隨后調(diào)文火，燒煮30分鐘上下就可以。因?yàn)檠喔C不可以長期受高溫，非常容易對燕窩的營養(yǎng)成分導(dǎo)致毀壞。因此燕窩才需要防水防火慢燉，對于放水的情況下挑選開水還是涼水全是沒有差別的。
燕窩隔水燉步驟
燕窩隔水燉煮就是指將燕窩用沸水和蒸汽加溫?zé)蟮姆绞?。隔水燉煮能更?qiáng)的儲存燕窩的營養(yǎng)成份，因此燒煮燕窩大多數(shù)選用的全是隔水燉煮的方法。一般步驟為將泡開好、挑洗好的的燕窩原材料放進(jìn)器皿中，放水后密封性，放置炒鍋中，用沸水或蒸汽加溫。隔水燉煮注重密封性加溫，將燕窩放置炒鍋中，蓋好避免漏汽，蒸熟的燕窩有濃厚的香味。由于是密封性加***溫全過程不容易過多的損害燕窩的營養(yǎng)成份，并且口味會相對性不錯(cuò)。
1、加入適量燕窩。
2、提前準(zhǔn)備一個(gè)充足大的器皿，放進(jìn)燕窩，倒進(jìn)冷水，侵泡3-8鐘頭(器皿以夾層玻璃/瓷器為宜，且不可以有油漬。純凈水為宜，不能用飲用水泡開)。
3、泡開好后按化學(xué)纖維分切，用醫(yī)用鑷子挑細(xì)毛。
4、冷水過慮2~3遍。
5、燉*內(nèi)添加適量水(水流量吞沒過燕窩為宜)，隔水燉煮20-30分鐘上下，期間用筷子輕輕地拌和一次，讓燕窩勻稱遇熱。
6、燒煮完畢后，添加適量老冰糖就可以服用。
燉燕窩的常見問題：1、燉鍋放置水鍋中燒煮時(shí)，水鍋原水要加滿，但水位線要小于器皿口部。2、燒煮全過程中，燉鍋和水鍋需蓋緊外蓋，不可以漏汽。3、水鍋中不可以停水，水不夠時(shí)，務(wù)必立即補(bǔ)充沸水。
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